Чего мы не знаем о твороге

Содержание

Интересные данные и факты о твороге

Творог представляет собой кисломолочный продукт, который пользуется особенной популярностью у взрослых и детей.

Приятный кисломолочный вкус, большое количество питательных веществ способствуют тому, чтобы творог приобретал удивительную популярность.

При этом нужно знать важные особенности рассматриваемого продукта, ведь именно от этого зависит, насколько правильно его удастся включить в рацион и каким будет предполагаемый эффект.

Особенности состава творога

Творог, как уже говорилось, представляет собой кисломолочный продукт. Его принято делать из натурального молока путем сквашивания, последующего отделения сыворотки.

Состав зависит от процента жирности. Например, при 1%-ной жирности состав на 100 грамм будет следующим:

3 грамма углеводов.
1 грамм жира.
18 грамм белка.

Нужно отметить, что творог жирностью в девять процентов содержит меньше белка (16 грамм), 18 процентов – еще меньше (14 грамм). При этом показатель содержания жира постоянно растет.

Разновидности творога

Прежде всего, творог принято разделять по содержанию жира. От этого также зависит наличие белка и углеводов.

Творог бывает следующим:

Обезжиренный – 0 процентов жирности.
Нежирный – 1 – 3,8 процента жирности.
Полужирный – 4 – 17 процентов жирности.
Жирный – 18 процентов и выше.

Важно отметить, что по способу производства творог бывает кислотно-сычужным, раздельным и кислотным. К тому же кисломолочный продукт также бывает диетическим, зерненым, столовым и крестьянским.

В каждом случае предусматривается необходимость выбора подходящей разновидности продукта для того, чтобы гарантировать максимально возможную пользу.

Как кушать творог?

Творог – это полезный кисломолочный продукт, который можно кушать прямо перед сном. Нужно понимать, что казеин представляет собой белок медленного усвоения, поэтому максимальная польза отмечается, если съесть творог на ночь. К тому же гарантируется полноценное усвоение не только казеина, но и аминокислот, пептидов.

Как известно, ужин должен быть богатым на белок и с минимальным содержанием углеводов. Неудивительно, что творог идеально подходит для последнего приема еды за день. Важно отметить, что можно получить большое количество питательных компонентов и отметить легкость переваривания продукта, вследствие чего еда не будет надолго задерживаться в желудке.

Многие специалисты также рекомендуют включить творог в рацион в качестве перекуса. Особенную пользу можно отметить, если перед употребление белкового продукта предполагается проведение дальнейшей тренировки.

Диетологи разрешают добавлять в творог свежезамороженные и свежие ягоды и фрукты, ароматные травы и даже острые специи. Подобные добавки подчеркнут особенный вкус кисломолочного продукта. К тому же некоторые виды добавок гарантируют не только улучшение вкусовых характеристик, но и появление дополнительной пользы.

Полезные свойства творога

Творог, прежде всего, отличается повышенным содержанием аминокислот. Данные компоненты направлены на гарантированную защиту печени на клеточном уровне и эффективную профилактику различных заболеваний.

Важно отметить, что творог также обладает следующими полезными веществами:

Фосфор. Гарантируется возможность полноценного развития костной системы, улучшения кроветворного аппарата.
Молочный белок. В этом случае молочный белок оказывается достойной альтернативой для белков животного происхождения.
Кальций. В составе продукта отмечается высокое содержание кальция. К тому же отсутствуют вещества, которые могли бы мешать полноценному усвоению кальция. Более того, лактоза и специальные аминокислоты делают кальций еще более полезным.

Можно догадаться, что полезные свойства творога определены особенностями состава продукта.

Полезное влияние творога на организм

Специалисты отмечают, что можно рассчитывать на удивительную пользу творога при его употреблении:

Профилактика нарушений пуринового обмена. Таким образом, творог оказывается незаменимым для детей, женщин с повышенным риском остеопороза, спортсменов и пожилых людей.
Маложирный творог является важным диетическим продуктом. Он необходим для тех людей, которые находятся на диете или на лечебном питании. При этом гарантируется улучшение состояния здоровья при малокровии, туберкулезе, остеохондрозе, гипертонии.
Улучшение обменных процессов. Для улучшения обмена веществ или очищения организма от шлаков желательно устраивать разгрузочные дни на твороге.
Творог, который регулярно включается в рацион, гарантирует получение оптимального количества витамина А. Например, три пачки по 200 грамм восполняют 20 процентов суточной потребности в витамине А. Неудивительно, что гарантируется положительное влияние на слизистые оболочки, эпителиальные клетки, дыхательную систему, половые пути. Улучшение зрения становится также возможным.
Творог способствует росту мышечной массы. Это обусловлено наличием арахидоновой кислоты (омега-6 жирной кислоты). Если съедать творог перед тренировкой, можно рассчитывать на большую пользу спорта для развития мышц.
Творог гарантирует повышение работоспособности и тонуса. В творожных блюдах содержатся такие полезные вещества, как белки, аминокислоты, витамины групп А, В, Е, Р, фолиевая кислота, кальций, цинк, магний, медь, железо, фтор, фосфор. Такой ценный состав оказывается полезным для работоспособности каждого человека.

Благоприятное влияние на человеческий организм гарантируется при регулярном включении творога в рацион.

Когда творог может быть полезным?

Творог сохраняет полезные свойства только до заморозки. Замороженный продукт не только теряет свои первоначальные вкусовые качества, но и полезные свойства.

Творог, который долго хранится, утрачивает свое качество. Более того, нежелательно выбирать продукты с длительным сроком хранения, так как они перестают быть полезными и утрачивают питательные компоненты. Наилучшим выбором будет творог с непродолжительным сроком хранения и с выделяемой молочной сывороткой, ведь именно подобный кисломолочный продукт считается натуральным и питательным.

Творог – это популярный кисломолочный продукт, который оказывается полезным практически для всех людей.

Источник: //vivareit.ru/interesnye-dannye-i-fakty-o-tvoroge/

12 интересных, но малоизвестных фактов о твороге

Чего мы не знаем о твороге

Его любят взрослые и малыши, уважают спортсмены и худеющие. Он помогает справиться с возрастными болезнями и предупреждает рак груди. Что мы знаем о твороге — популярном продукте и… незнакомце?

Факт 1: В древности считали, что творог приносит удачу

Первые упоминания о твороге появились в Древнем Риме. В то время им питались как бедняки, так и богатые, различался лишь способ употребления в пищу. Творожную массу сдабривали медом, немного присаливали и иногда запивали вином.

А в Индии, во время празднества чествования бога Кришны считалось обязательным разбить горшок с творогом. Верующие были уверены, что этот ритуал принесет им удачу и весь год будет счастливым, поэтому смело расставались с порцией любимого лакомства.

Факт 2: Для приготовления творога нужно очень много молока

Получить порцию вкусного творога сегодня проще простого. Достаточно прийти в магазин и сделать свой выбор. Но знаете ли вы, сколько нужно молока для получения ценного продукта?

Из 10 литров молока получается 1,5 килограмма творога или 1 килограмм сыра. Интересно, что промышленное изготовление творога было налажено на Руси только в конце 19-го века. До этого люди ели исключительно домашний «сыр».

Факт 3: Творог — главный источник кальция для большинства людей

Лидерами по содержанию кальция среди молочных продуктов являются творог, брынза и сыр. Они же практически не содержат вещества, которые могут препятствовать усвоению важного микроэлемента.

Напротив, в их составе можно найти компоненты, приумножающие пользу кальция. Среди них — аминокислоты и лактоза.

Хотя последняя подходит не всем! Известно, что некоторые люди страдают от непереносимости лактозы, поэтому молочные продукты для них табу.

Факт 4: Творог снижает риск возникновения рака груди

Благодаря высокому содержанию витамина D и кальция в твороге, эта пища снижает вероятность заболевания раком груди. Исследования, проведенные в Гарвардской школе общественного здравоохранения (англ.

Harvard School of Public Health) показали: если женщина в предклимактерическом периоде употребляет пищу, богатую на кальций и витамин D, это значительно снижает риск болезней молочной железы, в том числе, онкологических.

Исследования проводились на протяжении 16 лет.

Факт 5: Он содержит пробиотики

Творог хорошего качества содержит полезную бактериальную флору, которая оздоравливает организм человека и даже препятствует ряду заболеваний.

Пробиотики в молочных продуктах укрепляют иммунную систему, помогают удерживать баланс полезных бактерий в желудочном тракте и подавляют размножение вредных микроорганизмов.

Отчеты Клиники Майо (англ. Mayo Clinic) указывают, что лактобактерии в составе творога безопасны. А некоторые эксперты даже отмечают, что они могут служить вспомогательной мерой при лечении дисбактериоза и заболеваний пищеварительной системы.

Факт 6: Творог перед сном может способствовать набору лишних килограммов

Специалисты Медицинского центра Бет-Изрэйел (англ. Beth Israel Deaconess Medical Center) уверены, что в мире не существует ни одного вида продукта, который может влиять на скорость метаболизма в организме человека. Но все же, если есть творог перед сном, можно немного поправиться.

Дело в том, что в ночное время мы сжигаем меньшее количество калорий, а творог — достаточно калорийная пища (в 100 г полужирного творога 160 ккал). Поэтому увеличение веса может стать неприятной неожиданностью. Лучше всего употреблять творог за 3 часа до отхода ко сну.

Жирно
не будет?

Специалисты общественной организации «Росконтроль» проверили качество обезжиренного творога, реализуемого на территории России.

В результате лабораторного исследования только 4 марки из восьми были признаны пригодными для употребления в пищу. Это продукция брендов «Домик в деревне», «Простоквашино», «Останкинское» и «Савушкин хуторок».

Творог перечисленных марок соответствует ГОСТу, не содержит растительные жиры, плесневелые грибки и консерванты.

Факт 7: В древности из творога делали пуговицы

В древние времена люди ели не только свежий творог, но и прессованный. Его заготавливали на зиму, при этом сохранялась большая часть полезных веществ. После прессования творог становился очень твердым, практически как пластмасса, поэтому возникла идея изготавливать из него мелкие изделия, пуговицы.

Факт 8: Сырный продукт предупредит мигрень и сердечные приступы

Помимо кальция, творог является ценным источником магния. В организме человека этот микроэлемент сосредоточен в костях.

Магний действует как катализатор важных биохимических процессов, отвечает за работу ферментов в организме, поддерживает мышцы и иммунную систему.

Кроме того, по свидетельствам ученых, достаточное количество магния в рационе помогает предупредить сердечные приступы, мигрени и психические расстройства. А значит, нужно сделать творог частым гостем обеденного стола!

Факт 9: Творог нельзя замораживать

При покупке творога прицельное внимание нужно обращать не только на качество продукта, но и способ его хранения.

Так, известно, что после замораживания продукт теряет свои вкусовые качества и большую часть полезных веществ.

Происходит это потому, что влага в его составе отделяется от сухой массы, поэтому творог становится водянистым и зернистым. Лучше всего выбирать свежий творог с небольшим сроком хранения, пользы от него будет больше.

Факт 10: Качественная продукция понижает уровень тревожности

Стресс является неотъемлемой частью нашей жизни, ему подвержены практически все люди. Если вы стали замечать, что вам стало труднее усваивать информацию и контролировать собственные эмоции, введите в ежедневный рацион небольшую порцию творога.

В этом продукте много калия — одного из важнейших элементов, необходимых для нормальной работы нервной системы и сердечной деятельности. Регулярное поступление в организм этого минерала понизит уровень тревожности и увеличит стрессоустойчивость, станет эффективной профилактикой инсульта головного мозга (калий снижает артериальное давление и сужает сосуды).

Факт 11: Приготовить творог можно за 2 минуты

Чтобы приготовить творог не обязательно сквашивать молоко сутки, ожидая пока на его поверхности появится мягкая густая масса. Любимым способом приготовления домашнего «сыра» современных хозяюшек является использование лимонного сока. Все потому, что сырный продукт можно получить за считанные минуты.

Для этого нужно вскипятить 1 литр молока, снять пенку и добавить в молоко 2 столовых ложки сока лимона, тщательно перемешать. Молоко моментально начнет сворачиваться, и уже спустя несколько минут вы сможете наслаждаться нежным вкусом натурального творога.

Осторожно!

Творог является хорошей средой для развития стафилококков, вызывающих пищевые отравления, дрожжей, которые добавляют неприятный дрожжевой привкус, и плесневых грибков, покрывающих поверхность творога белым пушистым налетом и делающих его пресным.

Можно получить серьезное пищевое отравление, попробовав даже пол чайной ложки такого продукта! Чтобы предотвратить развитие указанных процессов, творог следует немедленно охладить до температуры не выше 6°С и хранить в этих условиях не более 36 часов.

Факт 12: Правильно хранить творог — не больше трех дней

Творог входит в число скоропортящихся продуктов питания. Диетологи и врачи рекомендуют держать его в холодильнике не больше трех дней. Если у вас возникли сомнения в свежести лакомства, вы можете приготовить из него вареники, блинчики, запеканки, сырники и другие традиционные блюда.

Самым неординарным способом съесть творог прославился 37-й президент Соединенных Штатов Америки. Ричард Никсон, по свидетельствам очевидцев, обожал творог, обильно политый кетчупом.

Какой творог лучше?

Эксперты «Росконтроль» знают, как выбрать вкусный, питательный и качественный творог. Его цвет всегда белый с кремовым оттенком, аромат немного кисловатый, а консистенция — мягкая, однородная, маслянистая. Если продукт нежирный, допустимо отделение небольшого количества сыворотки.

Источник: //formulazdorovya.com/1133923653529897627/12-interesnyh-no-maloizvestnyh-faktov-o-tvoroge/

Творог классический: любопытные факты о любимом лакомстве

Чего мы не знаем о твороге

Творог известен нам еще со времен Римской империи, хотя точная дата и место рождения этого вкусного и полезного продукта назвать трудно. Его употребляли в пищу и в Древней Индии, и в Греции, Риме, Европе Средневековья.

Наши славянские предки предпочитали домашний сыр, который готовили из овечьего, козьего и коровьего молока, створаживая натуральными заквасками.

Достаточно добавить несколько капель натурального лимонного сока, чтобы получить нежнейшую творожную массу.

Кажется, что мы знаем об этом кисломолочном лакомстве все, однако это не так. Ниже мы приведем несколько любопытных фактов о твороге, которые наверняка вам не были известны!

Факт номер 1: Натуральный творог может храниться месяцами

Безусловно, творожные продукты являются скоропортящимися, поэтому хранить их дольше трех дней в холодильнике не рекомендуется. Но в Древней Руси его могли сохранять свежим до полугода. Секрет в том, что после приготовления творог еще несколько раз ставили в печь и максимально просушивали, чередуя гнет и высокие температуры.

Получалась рассыпчатая, практически лишенная жидкости масса (крупинки), которую плотно набивали в миски и запечатывали топленым маслом. В прохладном погребе лакомство сохраняло свежесть не один месяц. Это абсолютно простой и безопасный способ консервации данного продукта, который был актуален во время высоких надоев молока.

Тогда наши предки заготавливали его впрок, чтобы после можно было есть его как свежим, так и в составе различных блюд.

Факт номер 2: Творогу противопоказана заморозка

Замораживание творога приводит к изменению состава воды, соответственно, меняется его минеральный состав.

По сути, он лишается большинства своих полезных свойств и вкусовых качеств, поэтому такой творог подойдет только для приготовления запеканок и теста.

Любые замороженные полуфабрикаты из творога (вареники, блинчики, сырники) могут служить лишь источником животного белка и небольшого количества кальция.

Факт номер 3: Творожные продукты помогают предотвратить рак груди

Израильские ученые проводят исследования, согласно предварительным результатам которых отмечается, что женщины предклиматерического возраста, которые регулярно употребляют в пищу творог и другие кисломолочные продукты, намного меньше подвержены риску возникновения рака молочной железы.

Факт номер 4: Индусы считали, что творог приносит удачу

Во время празднования Ратхаятры в Древней Индии обязательно разбивали горшок с творогом. Это было своеобразным жертвоприношением богу Кришне и считалось, что этот обряд будет приносить удачу на весь год. Кстати, молочный сыр «Панир» является основой рациона кришнаитов и индуистских вегетарианцев.

Факт номер 5: Творог готовят из большого количества молока

В среднем на один килограмм готового творога нормальной жирности требуется 7-9 литров молока. Чем плотнее творожок, тем больше молока необходимо для его приготовления.

Факт номер 6: Превосходный источник кальция и веществ для его усвоения

Творог содержит большое количество кальция, витаминов и других микроэлементов в оптимальном сочетании с животными жирами, что облегчает их усвоение. Например, жирорастворимые витамины А и D. Именно поэтому творог является незаменимой пищей для спортсменов, людей, следящих за своим весом и тех, кто страдает недостатком костной массы (например, при заживлении переломов костей).

Факт номер 7: Содержит:

В этом замечательном лакомстве содержатся необходимые для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта пребиотики.

Употребляя в день чашку творога, стакан натурального йогурта без наполнителей и/или нежирного кефира можно наладить пищеварение уже в течение 3-4 дней после приема антибиотиков или при наличии хронических нарушений работы ЖКТ.

Правда, следует учесть, что любая высокопротеиновая пища может вызвать также и обратный эффект, поэтому необходимо питаться разнообразно, включая в рацион зелень, овощи и фрукты, злаки.

Факт номер 8: Прекрасный диетический продукт, который может привести к набору веса!

Да-да, именно так. Исследования показали, что, если регулярно заменять поздний ужин порцией творога (даже маложирного), можно в скором времени обнаружить на боках лишние сантиметры. Все потому, что данный продукт достаточно питателен и калориен, поэтому лучше ужинать пораньше либо перед сном выпивать стакан нежирного кефира или йогурта.

Факт номер 9: Кальций из обезжиренного творога не усваивается!

Любые обезжиренные молочные и кисломолочные продукты нельзя рассматривать как источник кальция, так как без молочного жира он не усваивается. Более того, по технологии обезжиривания молочные продукты лишаются большинства микроэлементов и витаминов.

Поэтому если вы хотите выбрать творог в качестве основного продукта своей диеты, стоит отдать предпочтение 5% или 9%.

Существует популярная диета израильского доктора Кима Протасова, в основе которой лежит 5% творог или зерненый сыр, маложирный кефир, много сырых овощей и зелени.

Факт номер 10: Пуговицы из творога?

В древности творожок хранили под гнетом, поэтому он становился очень твердым. Из такой творожной массы делали пуговицы, петли и застежки, иногда даже посуду. Действительно, лишенный жидкости творог представляет собой очень твердый и потный материал, из которого можно вытачивать различные изделия.

Факт номер 11. Сырный продукт для борьбы с головной болью и проблемами с сердцем

Качественный творог без растительных жиров способен стать мощным средством борьбы с мигренями и различными проблемами сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что сыр в ряд таких продуктов не входит, наоборот провоцируя мигрени. Также следует избегать как очень жирного творога со сметаной, так и обезжиренного. Лучше ограничиться 9%.

Факт номер 12. Творожный десерт понижает уровень тревожности

Медики считают, что продукты с содержанием зерненого творога или чистый домашний сыр способны значительно снижать уровень тревожности и стресса.

При регулярном употреблении даже несладких десертов, бездрожжевой творожной выпечки и продукта в чистом виде уже в первые две недели можно ощутить результат.

И не нужно пить таблетки, от которых страдают почки и печень. Отличный способ восстановить свои силы!

Каждый из нас с детства знает, что творог и кисломолочные продукты очень полезны для человека любого возраста и пола. А еще они невероятно вкусные как сами по себе, так и в составе разных блюд. Но не все знают, что творог делает фантастически вкусным не только сахар, ваниль, корица или какао-порошок, но и соль, прованские травы, чеснок и зелень.

Такой вариант творожной закуски до сих пор популярен в странах Средиземноморья и Польше. Там творог используют в качестве жирной основы под бутерброды. Его смешивают со сливками или сметаной, мелко крошат большое количество зелени, чеснока, зеленого лука и добавляют приправы. У такой творожной массы может быть даже слегка подкопченный аромат.

Употребляя ежедневно небольшую порцию творога, можно довольно быстро привести в порядок кожу, ногти и волосы, так что не зря в рацион самых красивых манекенщиц входит несколько порций творога и других кисломолочных продуктов.

Будьте здоровы и не забывайте, что ценен только свежий и натуральный творог без добавления растительных жиров и консервантов!

Источник: //moldomspb.ru/article/tvorog_interesny_fact/

Срок хранения

Этот продукт очень недолгое время может храниться в холодильнике. Продукт быстро приходит в негодность. В нём развивается большое количество опасных бактерий.

Внешне это может никак не выражаться, но если употребить в пищу творог, то можно отравится. Опасна даже ложка просроченного продукта. Поэтому рекомендуется его хранить при должных условиях не больше 3 дней в холодильнике.

Даже нераскованная пачка может таить в себе опасность и лучше не рисковать, и избавиться от такого.

Удача

Самые первые упоминания об этом кисломолочном продукте были сделаны в Древнем Риме. Тогда его употребляли в пищу и богатые и бедные. Менялась только подача; кто-то ел его с мёдом и вином, а кто-то просто солил. В Индии же во время праздников в честь бога Кришны, люди разбивали горшки с творогом. Они считали, что так привлекают к себе удачу.

Молоко

Чтобы приготовить творог, нужно очень много молока. К примеру, из 10 л можно получить лишь 1,5 кг готового кисломолочного продукта. Сейчас же эта нужда совершенно отпадает: современному человеку достаточно просто прийти в магазин и приобрести желаемый продукт.

Кальций

Творог — всем известный поставщик кальция в организм. Именно из этого продукта человеческие кости, зубы и ногти получают ценный элемент. Кстати, в нём содержатся также вещества, которые помогают кальцию усваиваться в организме. Но не всем показаны молочные продукты. Например, тем кому противопоказано употребление лактозы. По этому этим людям надо поискать другие источника кальция.

Особенно полезно употреблять в пищу творог детям. Тогда у них будет правильно формироваться костная система, зубы, волосы и нервная система. Беременные женщинам тоже нужно взять на вооружение этот продукт и пополнять резервы своего организма.

Работа кишечника

Лактобактерии и пробиотики улучшают микрофлору ЖКТ. Этот продукт будет просто необходим людям с низким иммунитетом. Потому что именно здоровый кишечник и правильная его работа залог крепкого здоровья.

А также полезные бактерии в твороге помогают уничтожить патогенную микрофлору, которая размножается в кишечнике. Это касается только свежего продукта. Не храните творог дольше рекомендуемой даты.

Иначе вместо пользы, можно получить серьёзное отравление.

Лишние килограммы

Человеку, который решил похудеть не стоит полагаться, что от творога на ночь не случиться ничего плохого. Наоборот, продукт очень калорийный. А из-за того, что во сне люди сжигают небольшое количество калорий, могут появиться лишние килограммы. Это следует учитывать. Чтобы избежать этого рекомендуется употреблять в пищу творог за 3 часа до сна.

Пуговицы

Этот факт восходит к нам с древности. Тогда человек употреблял в пищу не только свежий продукт, но и прессованный. Так люди пытались сохранить питательные свойства на зиму. Но получалось, что исходный продукт становился твёрдым как пластмасса. Вскоре, пришла идея изготавливать из этого пуговицы.

Поддержка сердцу

Творог является источником не только кальция, но и магния. Он помогает в работе сердца, мышц и ещё многих важных процессов в организме. А также этот элемент нужен нервной системе. Поэтому регулярное употребление творога снижает риски болезни сердца и психические нарушения.

Заморозка

Творог не переживёт эту процедуру. При замораживании продукта исчезают все питательные, и вкусовые свойства молочного продукта. Рекомендуется брать в магазинах только тот творог, который хранится недолго и имеет крупнозёрную структуру.
Тревога

Творог — источник калия. Он помогает нервной системе справиться со стрессами и нагрузками. Поэтому для нормальной работы нервной системы, рекомендуется употреблять этот продукт постоянно.

Приготовление

Этот ценный молочный продукт можно получить в течение пары минут. Для этого не надо долго ждать пока закваситься молоко. Достаточно просто вскипятить его на плите, а после этого снять пенку. Затем, надо добавить несколько ложек лимонного сока. Перемешать. Из-за кислоты, молоко быстро свернётся и получится натуральный творог.

Однако, хранить такой продукт нужно правильно. Сначала охлаждают до комнатной температуры и ставят в холодильник при температуре 6 гр на 36 часов. Если проигнорировать требования, то продукт начнёт портиться и в нём будут размножаться вредные бактерии, которые могут вызвать неприятности с пищеварением.