История детского питания

Детское питание «Тема»: история бренда с фото и отзывами

Известно, что правильное питание, особенно в детском возрасте, является залогом крепкого здоровья малыша. Ведь организм крохи отличается от взрослого своим бурным и активным ростом.

Ему очень важно вовремя получить все необходимые полезные вещества, поскольку у ребенка до годика формируются все жизненно важные системы и их органы.

Пища в этом случае выступает единственным источником, который обеспечивает детский организм витаминами и микроэлементами для построения тканей.

Выпускать сбалансированную по содержанию полезных веществ продукцию для детей – это главное кредо компании «Юнимилк». Производитель учитывает тот факт, что потребность в энергии и пищевых веществах с возрастом ребенка изменяется, так как развитие его организма происходит постепенно. Поэтому детское питание «Тема» изготавливается специально с учетом возрастных изменений малыша.

Краткая информация о производителе

Компания, которая производит детское питание «Тема», была основана еще в 1961 году. Все начиналось из Киевского гормолзавода № 2.

На то время это предприятие было оснащено по последнему слову техники и производило продукцию, которая пользовалась огромным успехом среди киевлян.

В начале 80-х годов на заводе была проведена полная масштабная реконструкция. После этого Киевский гормолзавод №2 стал ведущим предприятием Советского Союза.

На базе вышеуказанного предприятия в 1995 году была основана компания «Галактон».

Весной 2014 года компания «Юнимилк» запустила новую линию по изготовлению кисломолочных продуктов для маленьких потребителей старше 8-ми месяцев.

Краткое описание продукции «Тема»

Детское питание от марки «Тема» представлено следующими продуктами:

• биотворожок (с грушей, яблоком и морковью, черникой, абрикосом, бананом);
• кефир витаминизированный (жирностью 3,2 %);
• йогурт жирностью 2,8 % с наполнителем «малина-шиповник», «яблоко», «абрикос-банан», «чернослив», «банан-земляника»;
• детское молоко;
• биолакт;
• мясные пюрешки (говядина, индейка, петушок, телятина, мясо цыплят с говядиной, свинина, кролик, говядина с печенью, ягненок, говядина с языком, говядина с сердцем);
• мясоовощные пюре (говядина с кабачком);
• мясные пюре с крупами (говядина с гречкой, говядина с рисом);
• соки (яблочный осветленный, яблоко-банан с мякотью, груша осветленный, яблоко-абрикос с мякотью, яблоко-виноград осветленный, яблоко-слива с мякотью, яблоко-груша с мякотью, яблочный с мякотью) .

Вся продукция производится только из натурально и качественного сырья, без вредных красителей и ароматизаторов.

Преимущества покупки вышеуказанной продукции

Почему лучше покупать для ребенка продукцию марки «Тема»? Преимущества производителя:

• Компания «Юнимилк» использует для производства новейшее оборудование.
• Имеет широкий ассортимент продукции для маленьких потребителей возрастом от 6-ти месяцев до 3-х лет, которая изготавливается в соответствии с установленными требованиями и полностью отвечает потребностям малыша.
• Детское питание «Тема» не содержит в своем составе вредных ароматизаторов и красителей, производится из исключительно натурального и качественного сырья, вследствие чего идеально подходит для первого прикорма крохи раннего возраста.

Детское питание «Тема»: отзывы покупателей

В интернете достаточно много откликов мам, которые кормили и кормят своих детишек продуктами вышеуказанной марки. Особенно нравятся маленьким потребителям продукции «Тема» творожки. Мамы пишут, что они нежнейшей консистенции и достаточно вкусные, поэтому их так любят крохи. Поэтому творожок «Тема» вне конкуренции по сравнению с другими производителями.

Также мамы отмечают, что детское питание «Тема», отзывы их касаются как специальных продуктов (биолакт), так и всех остальных (соки, кисломолочка, мясные пюрешки), достаточно полезно для растущего организма. Ведь вышеуказанное питание для детей дополнительно обогащено полезными витаминами и микроэлементами.

Хотя встречаются и отзывы неудовлетворенных покупателей. Например, некоторым мамам не нравится новая упаковка биойогурта. Для их детей более удобным для употребления был этот продукт в картонной коробке с трубочкой. Упаковка биойогурта с крышечкой приносит некие неудобства, особенно если ребенок привык пить его перед сном.

Также некоторые родители отмечают, что молоко «Тема» имеет немного горьковатый вкус. Кроме того, они утверждают, что иногда попадается такая упаковка этой продукции, в которой крышечка неплотно закрыта.

Цены на питание вышеуказанной марки

Потребители отмечают, что детское питание «Тема», цена которого соответствует качеству, имеет приемлемую стоимость.

Например, детский творожок стоит около 36 руб., биойогурт – 41 руб., молоко жирностью 3,2 % — 25 руб. Стоимость мясных пюре зависит от вида мяса. Например, мясо цыплят с говядиной стоит 43 руб., говядина с печенью – 50 руб., говядина с сердцем – 51 руб., ягненок – 60 руб.

Цены на мясо-овощные пюре и пюрешки с мясом и крупой немного дешевле.

Например, говядина с гречневой крупой стоит 37 руб., говядина с рисом – 36 руб., говядина с кабачком – 37 руб.

Детское питание «Тема» — идеальный вариант для первого прикорма малыша. Сытное, качественное, полезное и доступное – основные характеристики продукции.

Производство продуктов под маркой «Тема» началось в 1998 году на заводе «Петмол» в Санкт-Петербурге. Сейчас Тема — это национальный бренд, один из лидеров в сегменте детского питания в России как в молочной, так и в немолочной категории.

Как и многие производители, торговая марка «Тема» предлагает фруктовые и фруктово-овощные детские соки и пюре. Моно- и многокомпонентные соки «Тема» отличаются от аналогичной продукции других фирм тем, что их основу составляет сок зеленого яблока, что помогает снизить риск появления аллергии.

В ассортименте у «Темы» следующие вкусы: «Яблоко», «Яблоко-абрикос», «Яблоко-банан», «Яблоко-слива», «Яблоко-морковь» и «Яблоко-тыква». Также большой выбор фруктовых и овощных пюре, например, «Яблоко» с 4 месяцев, «Тыква с морковью».

Под торговой маркой «Тема» выпускаются однокомпонентные мясные пюре и мясные пюре с добавлением овощей и злаков, которые производятся на заводе «Тихорецкий» и уже полюбившиеся многим малышам.

Сухие смеси, молоко, творожки, йогурты, соки, а также мясные, овощные и фруктовые пюре под маркой «Тема» разработаны в сотрудничестве с ведущими педиатрами и нутрициологами России.

На всех этапах производства – от поставки сырья до упаковки – широкий ассортимент продукции «Тема» проходит тщательный контроль, потому что ключевыми характеристиками этой продукции являются качество и безопасность.

В 2008 г. был проведен рестайлинг упаковки в рамках репозиционирования марки «Тёма».

Была изменена стилистика изображения бренд-персонажа. Из статичной мягкой игрушки, персонаж превратился в живого, очаровательного и веселого медвежонка, который не доминирует, а дополняет коммуникацию на упаковке, символизируя возраст ребенка.

Дизайн линии смесей, а так же молока и кефира, минималистичен и отражает идею безопасности продуктов. А дизайн упаковок прикорма для более старшего возраста должен отразить желание мамы не просто накормить ребенка, а накормить его вкусно.

Источники: www.sostav.ru.

Детское питание «Тема»: история бренда с фото и отзывами

Источник: //superfb.site/dom-i-semya/deti-dom-i-semya/detskoe-pitanie-tema-istoriya-brenda-s-foto-i-otzyvami.html

История рынка детского питания

Рынок детского питания сравнительно молодой – он зародился немногим более ста лет назад. Первыми специализированными продуктами для детей стали продукты для младенцев. Первый заменитель женского молока был создан в середине 60-х годов ХIХ века фармацевтом Генри Нестле на основе коровьего молока, муки и сахара.

Вскоре “Англо-швейцарская компания по производству сгущенного молока” также добавила к своему ассортименту искусственное грудное молоко. Очень быстро появились производители смесей для искусственного вскармливания и в других странах. Рынок детского питания начал развивался довольно быстро.

Ассортимент детского питания начал расширяться – была разработана технология изготовления немолочных консерв для детей. Первые немолочные консервы для детей появились в 1927 году. Довольно быстро рынок детского питания охватил весь мир. Ассортимент товаров детского питания расширялся, появилось детское мясное питание.

Современный рынок детского питания характеризуется очень широким ассортментом, большим разнообразием продукции.

Рынок детского питания в России имеет ряд особенностей. Несколько десятилетий назад в нашей стране, кроме крупных комбинатов и специализированных цехов, существовала сеть детских молочных кухонь, рассчитанная на обеспечение локальных потребностей.

По сути, кухни представляли собой «минизаводы», выпускавшие на простом низкопроизводительном оборудовании ограниченный ассортимент детских молочных продуктов. Система кухонь была хорошо развита и удовлетворяла значительную часть спроса.

Однако в середине 1990-х годов последовало значительное сокращение бюджетного финансирования, и основанная на государственном заказе система кухонь практически полностью разрушилась.

Однако ее катастрофически не хватало. В первой половине 1990-х годов рынок оказался почти полностью занят импортной продукцией. Российские аптеки были не готовы к массовой реализации такого рода товаров. Это было связано с рядом причин:

Сложившееся отношение покупателя к аптечному ассортименту;

Особые условия хранения детского питания (в первую очередь необходимое оборудование);

Сам процесс реализации, который подразумевает консультационные услуги, практики которых у аптек на тот момент не было.

Непредвзятое отношение потребителя к месту покупки: детское питание покупали везде, где его продавали – в продуктовых магазинах, киосках, универсамах.

Таким образом, российский фармацевтический рынок не успел адаптироваться к новым условиям, и в первую очередь из-за необходимости больших финансовых вложений.

Активное развитие рынка детского питания на фоне возрастающих критериев потребительского спроса привело к тому, что в России появились специализированные магазины детского питания – явление уникальное и присущее только отечественному рынку.

На сегодняшний день, по мнению экспертов, они более всего соответствуют запросам потребителя: гарантия качества, широкий ассортимент, профессиональные консультационные услуги. Однако такие же услуги сейчас могут предоставить покупателю и аптечные учреждения.

Поэтому аптеки можно рассматривать как еще малоосвоенную нишу продаж с потенциалом на будущее (на настоящий же момент доля аптечных продаж продуктов детского питания оценивается экспертами в 5-10% в зависимости от региона).

Некоторые производители и дистрибьюторы детского питания уже начали работать с аптечными предприятиями и продолжают довольно успешно осваивать розничный сектор фармацевтического рынка. Эксперты отмечают, что в реализации продуктов детского питания за последние несколько лет на рынке усилились позиции супермаркетов и гипермаркетов.

Более того, этот канал продаж в последнее время доминирует. Тем не менее, специализированные магазины пользуются стабильным спросом, поскольку в них молодые матери могут получить консультацию квалифицированного специалиста по подбору питания для своего ребенка.

Также весьма развиты киоски при детских поликлиниках, их основное удобство – возможность купить питание во время визита к врачу.

Среднее количество брендов, представленных в магазине смешанного ассортимента примерно в 2 раза ниже, чем в специализированных детских магазинах (приложение 2. рис. 1).

Но, несмотря на более широкий выбор в детских магазинах, в продажах детского питания отмечено увеличение доли магазинов современного формата (гипермаркеты, супермаркеты, минимаркеты).

Доля таких магазинов смешанного ассортимента составляет около 70% в физическом и 30% в стоимостном объеме продаж детского питания, аналогичные показатели доли специализированных магазинов – около 60% и 40% соответственно.

Рынок детского питания можно разделить на 2 основных сегмента: 1.основное питание (молочные смеси, каши) ;

2. так называемый прикорм (овощные, фруктовые, мясные консервы, соки и пр.).

Доля продуктов прикорма составляет свыше 30%, а доля основного питания – менее 70% (в денежном выражении). В последние годы наметилась тенденция ежегодного сокращения доли молочных смесей и рост сегмента прикорма. Так, несколько лет назад доля продуктов прикорма составляла менее 25%.

Самым большим сегментом детского питания (в стоимостном выражении) является пюре. Они присутствуют со значительной долей на протяжении всех первых трех лет жизни ребенка, достигая максимума на втором году жизни.

Другие значительные сегменты либо очень важны на первом году жизни (смеси – 41% всех затрат на детское питание на первом году жизни), но теряют свою важность по мере роста ребенка, либо, наоборот, становятся более значимыми ко второму и третьему году жизни ребенка (все молочные продукты)

Рынок детского питания в России не консолидирован, на нем присутствует большое количество как российских, так и западных производителей. Активными участниками российского рынка детского питания являются такие крупные международные компании как Nutricia, Semper и другие.

Ведущие позиции по производству питания для детей от 0 до 3-х лет занимают: ОАО «Лебедянский» (Лебедянь), ОАО «Вимм -Билль -Данн Продукты Питания» и другие. Однако, например, компания Nutricia Россия является подразделением крупнейшего международного производителя компании Nutricia.

Распределение между отечественным и импортным питанием на рынке довольно равномерно, нет явного преобладания продукции конкретного происхождения. Более 60% физического объема продаж детского питания в России принадлежит отечественным брендам и транснациональным компаниям, выпускающим продукцию на российских мощностях.

В стоимостном выражении лидирует импорт, занимая более 60% рынка. Это, в первую очередь, связано с более высокой ценой.

Большинство импортного питания относится к высокоценовому сегменту, на долю которого приходится порядка 1/3 рынка, в то время как российские производители имеют сильные позиции в среднем и низком ценовых сегментах.

До последнего времени рождаемость в стране падала, но, тем не менее, рынок детского питания расширялся, преимущественно благодаря вложениям западных производителей в продвижение. В настоящее время рынок детского питания уверенно развивается. В немалой степени этому способствует всплеск рождаемости, обернувшийся для России в 1,5 млн. младенцев в 2004 г.

, и то, что родители являются благодатной аудиторией для маркетинга детcкого питания. С ростом платежеспособности семьи питание для ребенка – первое, на что будут тратиться молодые родители. В последние 2-3 года объемы рынка растут на 10-15%. На сегодняшний день рынок детского питания имеет большой потенциал.

Все больше мам отказываются от домашнего питания, коровьего молока и отдают предпочтение детскому питанию, произведенному промышленным путем, которое безопасно, сбалансировано по составу и удовлетворяет потребности детского организма в питательных веществах и витаминах.

Эксперты сходятся в положительных прогнозах развития рынка детского питания – примерно 15% в год. Сохранится тенденция отказа от продуктов домашнего приготовления. Считают, что на рынке будут появляться более дорогие марки. Станет важным качество не только продукта, но и упаковки.

В ближайшее время на рынке могут появиться новые виды упаковки: более функциональные, более удобные, более красивые. Продолжится развитие сегментов и вывод новых позиций в категориях детского питания.

За последнее время за счет расширения вкусовой гаммы и изменений в размере упаковки на рынке детского питания появилось около 300 новых ассортиментных позиций, около половины которых приходится на питание в баночках, примерно 60% – на соки, 40% – на каши и 20% – на смеси.

Доля импорта, по прогнозам экспертов, будет постепенно, по мере открытия в России новых производственных мощностей, сокращаться.

В 2013-2014 гг. рынок детского питания продолжит рост и в натуральном, и стоимостном выражении. По итогам 2013 года объем продаж в рознице на рынке должен превысить 200 млрд руб. Однако в целом темпы прироста потребления детского питания будут сокращаться по мере насыщения рынка.

Page 3

Рынок детского питания делится на два больших сегмента: заменители женского молока (сухие или жидкие) и продукты прикорма. Продукты прикорма включают соки, пюре (фруктовые, овощные, мясные, с молоком или со злаками), каши – сухие и готовые, а также детскую воду и готовые блюда для детей.

В настоящее время рынок очень насыщен товарами детского питания.

Широта и разнообразие предложения на рынке детского питания позволяет сейчас любому аптечному предприятию сформировать именно “свой” ассортимент, исходя из результатов проведенных маркетинговых исследований и желаний своей клиентуры.

Для изучения свойств и основных характеристик данных товаров необходимо привести их классификацию. Разделение товаров детского питания можно представить схематично:

дети раннего возраста – дети в возрасте от рождения до 3 лет;

дети дошкольного возраста – дети в возрасте от 3 до 6 лет;

дети школьного возраста – дети в возрасте от 6 до 14 лет;

продукты детского питания – пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма, в том числе:

продукты детского питания для детей раннего возраста;

пищевые продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от рождения до 3 лет, состав и свойства которых должны соответствовать их возрастным физиологическим особенностям, обеспечивать эффективную усвояемость и не должны причинять вред здоровью ребенка;

заменители женского молока – пищевые продукты в жидкой или порошкообразной форме, изготовленные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, и предназначенные для использования в качестве заменителей женского молока и максимально приближенные к нему по химическому составу для удовлетворения физиологических потребностей детей раннего возраста;

продукты прикорма – пищевые продукты, вводимые в рацион ребенка первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку или его заменителям, изготовленные на основе продуктов животного и/или растительного происхождения в соответствии с его возрастными физиологическими особенностями, в том числе: продукты прикорма на зерновой и молочно-зерновой основе – пищевые ;

продукты, изготовленные из муки различных круп в виде сухих молочных и безмолочных каш, растворимого печенья и макаронных изделий;

продукты прикорма на плодоовощной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе фруктов, овощей, ягод в виде консервированных соков, нектаров и пюре;

продукты прикорма на мясной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе говядины, свинины, баранины, конины (для детей с непереносимостью белков говядины), кролика, мяса птицы;

продукты прикорма на мясо-растительной и рыбо-растительной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе мяса или рыбы (океанической, морской и пресноводной) с добавлением растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки);

продукты прикорма на растительно-мясной (рыбной) основе – пищевые продукты, изготовленные на основе растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки), с добавлением мяса или рыбы (океанической, морской и пресноводной);

продукты прикорма на молочной основе – пищевые продукты жидкие, пастообразные и сухие, изготовленные на основе коровьего молока и молока других сельскохозяйственных животных;

детские травяные чаи – пищевые продукты, изготовленные на основе трав и экстрактов трав.

Источник: //studwood.ru/1920077/meditsina/istoriya_rynka_detskogo_pitaniya

Товароведная характеристика продуктов детского питания

Министерство общего и профессионального образования 

Свердловской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования Свердловской области   

КУРСОВАЯ РАБОТА

     по дисциплине: Товароведение 

     на тему: «Товароведная характеристика продуктов детского питания   

     Выполнил:

     Студент 5 ого курса, заочной формы обучения

     Соснова Ольга Александровна

     Проверил:

     Преподаватель Леонова Валентина Яковлевна             

     Екатеринбург 2012

Введение

1.1 Состояние и перспективы развития детского питания

1.2 история детского питания

1.3 рынок организации

2.Товароведная характеристика детского питания

2.2 Классификация ассортимент

2.3 Факторы, формирующие качество продуктов детского питания

2.4 Оценка качества продуктов детского питания, произведенных на предприятии в соответствии с требованиями нормативных документов и изложение методик, используемых при оценке качества

2.5 Показатели безопасности детского питания

2.6 Упаковка, маркировка ДП на предприятии

2.7 Условия и сроки хранения ДП, правила его транспортирования

Заключение

Список литературы

Приложение 

     Введение 

     Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития.

Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика.

     Развитие ребенка, его самочувствие и здоровье в первый год жизни зависят от правильного питания. Женское молоко является лучшим питанием для грудного ребенка, но наступает период, когда одного молока или молочного прикорма для развития ребенка недостаточно.

С 4,5…5-ти месячного возраста в рацион питания ребенка необходимо вводить прикорм из зерновых культур в виде каш и муки (из различных круп.

Крупяной компонент в рационе ребенка первого года жизни вводится как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей.

В соответствии с международными рекомендациями их следует обогащать кальцием, железом, и основными витаминами, количество которых должно составлять от 25 до 50 % суточной потребности ребенка.

     Каши можно разделить по компонентности, содержанию глютенина и содержанию молока. Каши бывают монозерновыми (из одного вида зерна) или смешанными (из нескольких видов зерна). Начинать прикорм рекомендуется с монокомпонентной каши. Каши могут быть с вкусовыми добавками и без. В качестве добавок используют сухие порошки натуральных фруктов, ягод, меда, порошок какао и др.

     Целью данной работы является товароведная характеристика продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.

     Объектом данной работы является компания «NESTLE», а предметом – продукты детского питания на зерновой основе и технология их производства на данном предприятии.

     В ходе выполнения данной курсовой работы были использованы продукты детского питания на зерновой основе торговой марки компании «NESTLE». 

1. Современные аспекты развития рынка детского питания

    Развитие рынка детского питания в России имеет ряд особенностей, которые отразились и на структуре продаж.

    Основную роль здесь сыграл тот факт, что в начале 90-х годов, когда российский рынок детского питания стали активно осваивать иностранные производители, аптеки по ряду причин оказались к этому не готовы. Причин было много.

    Активное развитие рынка на фоне возрастающих критериев потребительского спроса привело к тому, что в России появились специализированные магазины детского питания – явление уникальное и присущее только нашему рынку.

На сегодняшний день, по мнению экспертов, они более всего соответствуют запросам потребителя: гарантия качества, широкий ассортимент, профессиональные консультационные услуги.

Однако такие же услуги сейчас могут предоставить покупателю и аптечные учреждения.

    Более 60% физического объема продаж детского питания в России принадлежит отечественным брендам и транснациональным компаниям, выпускающим продукцию на российских мощностях. В стоимостном выражении лидирует импорт, занимая более 60% рынка.

    Экспертами отмечается рост как в целом рынка детского питания, так и отдельно по сегментам фруктовых, овощных и мясных пюре. Увеличивается доля и количество потребителей различных видов детского питания. 

    История рынка детского питания составляет чуть более 100 лет. Принято начинать отсчет с момента появления на рынках первых  специализированных продуктов  для детей.

    Вскоре основанная в то же время “Англо-швейцарская компания по производству сгущенного молока” также добавила к своему ассортименту искусственное грудное молоко. Спустя некоторое время появились производители смесей для искусственного вскармливания и в других странах. Первые немолочные консервы для детей появились в 1927 году.

А потом появились подобные фирмы не только в США, но и в других странах, в том числе и в Советском Союзе. Рос и расширялся ассортимент продукции, появилось детское мясное питание.

Возраст потребителей специализированного питания постепенно начал увеличиваться, но это было пока питание для детей до года-полутора, необходимость специализации продуктов для которых ни у кого никогда не вызывала сомнений.

Сегодня компания Nestle является одним из главных поставщиком детского питания на российский рынок. Среди продуктов представленных этой компанией молоные смеси NaN и Nestogen, каши Nestle, а также более 80 наименований продуктов Gerber (фруктовые, овошные, мясные пюре). 

1.3 Рынок товара магазина «Аквамарин» 

    В магазине «Аквамарин» реализуются разнообразные группы детских продуктов питания: мясные, молочные, хлебобулочные, яичные, вкусовые, в том числе и кондитерские товары.

    Спросом пользуются Основные бренды (около 70% по объему и по стоимости) – “Агуша” (“Вимм-Билль-Данн”), Friso (Friesland), Nan (Nestle), Nutrilon (Nutricia), “Малютка” (Nutircia), “Малыш” (Nutricia).

    В магазине «Аквамарин» продаются детское питание для следующих возрастных групп:

• дети раннего возраста – дети в возрасте от рождения до 3 лет;
• дети дошкольного возраста – дети в возрасте от 3 до 6 лет;
• дети школьного возраста – дети в возрасте от 6 до 14 лет;

Источник: //myunivercity.ru/%D0%A2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%A2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2_%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F/26198_1164669_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B01.html

Товароведная характеристика продуктов детского питания — курсовая работа

МИНИСТЕРСТВО Образования РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Екатеринбургский торгово-экономический техникум

Факультет товароведение

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Товароведение

на тему: «Товароведная характеристика продуктов детского питания

Выполнил:

Студент 5 ого курса, заочной формы обучения

Соснова Ольга Александровна

Проверил:

Преподаватель Леонова Валентина Яковлевна

Екатеринбург 2012

Введение

1.1 Состояние и перспективы развития детского питания

1.2 история детского питания

1.3 рынок организации

2.Товароведная характеристика детского питания

2.2 Классификация ассортимент

2.3 Факторы, формирующие качество продуктов детского питания

2.4 Оценка качества продуктов детского питания, произведенных на предприятии в соответствии с требованиями нормативных документов и изложение методик, используемых при оценке качества

2.5 Показатели безопасности детского питания

2.6 Упаковка, маркировка ДП на предприятии

2.7 Условия и сроки хранения ДП, правила его транспортирования

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития.

Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика.

Развитие ребенка, его самочувствие и здоровье в первый год жизни зависят от правильного питания. Женское молоко является лучшим питанием для грудного ребенка, но наступает период, когда одного молока или молочного прикорма для развития ребенка недостаточно.

С 4,5…5-ти месячного возраста в рацион питания ребенка необходимо вводить прикорм из зерновых культур в виде каш и муки (из различных круп.

Крупяной компонент в рационе ребенка первого года жизни вводится как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей.

В последние годы в России осуществляется ряд мер по расширению производства продуктов для детского питания. При выработке разнообразного ассортимента продуктов, позволяющих вскармливать детей с момента рождения до года и старше, обеспечивая при этом нормальное развитие ребенка, используют зерновые продукты в различном виде.

В соответствии с международными рекомендациями их следует обогащать кальцием, железом, и основными витаминами, количество которых должно составлять от 25 до 50 % суточной потребности ребенка.

Каши можно разделить по компонентности, содержанию глютенина и содержанию молока. Каши бывают монозерновыми (из одного вида зерна) или смешанными (из нескольких видов зерна). Начинать прикорм рекомендуется с монокомпонентной каши. Каши могут быть с вкусовыми добавками и без. В качестве добавок используют сухие порошки натуральных фруктов, ягод, меда, порошок какао и др.

Целью данной работы является проведение оценки органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:

                   Изучить теоретический материал,

                   Изучить деятельность компании «NESTLE»,

                   Изучить ассортимент данного предприятия,

                   Изучить особенности технологии производства детского питания на примере компании «NESTLE»,

                   Рассмотреть требования, предъявляемые к качеству данного продукта,

                   Провести оценку органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе,

                   Сделать вывод исходя из результатов проделанной работы.

Объектом данной работы является компания «NESTLE», а предметом – продукты детского питания на зерновой основе и технология их производства на данном предприятии.

В ходе выполнения данной курсовой работы были использованы продукты детского питания на зерновой основе торговой марки компании «NESTLE».

1.1      Современные аспекты развития рынка детского питания

Развитие рынка детского питания в России имеет ряд особенностей, которые отразились и на структуре продаж.

Основную роль здесь сыграл тот факт, что в начале 90-х годов, когда российский рынок детского питания стали активно осваивать иностранные производители, аптеки по ряду причин оказались к этому не готовы. Причин было много.

Активное развитие рынка на фоне возрастающих критериев потребительского спроса привело к тому, что в России появились специализированные магазины детского питания – явление уникальное и присущее только нашему рынку.

На сегодняшний день, по мнению экспертов, они более всего соответствуют запросам потребителя: гарантия качества, широкий ассортимент, профессиональные консультационные услуги.

Однако такие же услуги сейчас могут предоставить покупателю и аптечные учреждения.

Более 60% физического объема продаж детского питания в России принадлежит отечественным брендам и транснациональным компаниям, выпускающим продукцию на российских мощностях. В стоимостном выражении лидирует импорт, занимая более 60% рынка.

Экспертами отмечается рост как в целом рынка детского питания, так и отдельно по сегментам фруктовых, овощных и мясных пюре. Увеличивается доля и количество потребителей различных видов детского питания.

1.1   История детского питания

История рынка детского питания составляет чуть более 100 лет. Принято начинать отсчет с момента появления на рынках первых  специализированных продуктов  для детей.

Вскоре основанная в то же время “Англо-швейцарская компания по производству сгущенного молока” также добавила к своему ассортименту искусственное грудное молоко. Спустя некоторое время появились производители смесей для искусственного вскармливания и в других странах. Первые немолочные консервы для детей появились в 1927 году.

А потом появились подобные фирмы не только в США, но и в других странах, в том числе и в Советском Союзе. Рос и расширялся ассортимент продукции, появилось детское мясное питание.

Возраст потребителей специализированного питания постепенно начал увеличиваться, но это было пока питание для детей до года-полутора, необходимость специализации продуктов для которых ни у кого никогда не вызывала сомнений.

Сегодня компания Nestle является одним из главных поставщиком детского питания на российский рынок. Среди продуктов представленных этой компанией молоные смеси NaN и Nestogen, каши Nestle, а также более 80 наименований продуктов Gerber (фруктовые, овошные, мясные пюре).

1.3 Рынок товара магазина «Аквамарин»

В магазине «Аквамарин» реализуются разнообразные группы детских продуктов питания: мясные, молочные, хлебобулочные, яичные, вкусовые, в том числе и кондитерские товары.

Спросом пользуются Основные бренды (около 70% по объему и по стоимости) – “Агуша” (“Вимм-Билль-Данн”), Friso (Friesland), Nan (Nestle), Nutrilon (Nutricia), “Малютка” (Nutircia), “Малыш” (Nutricia).

В магазине «Аквамарин» продаются детское питание для следующих возрастных групп:

      дети раннего возраста – дети в возрасте от рождения до 3 лет;

      дети дошкольного возраста – дети в возрасте от 3 до 6 лет;

      дети школьного возраста – дети в возрасте от 6 до 14 лет;

1          продукты детского питания для детей раннего возраста

2          пищевые продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от рождения до 3 лет, состав и свойства которых должны соответствовать их возрастным физиологическим особенностям, обеспечивать эффективную усвояемость и не должны причинять вред здоровью ребенка;

3          заменители женского молока – пищевые продукты в жидкой или порошкообразной форме, изготовленные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, и предназначенные для использования в качестве заменителей женского молока и максимально приближенные к нему по химическому составу для удовлетворения физиологических потребностей детей раннего возраста;

5          продукты, изготовленные из муки различных круп в виде сухих молочных и безмолочных каш, растворимого печенья и макаронных изделий;

6          продукты прикорма на плодоовощной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе фруктов, овощей, ягод в виде консервированных соков, нектаров и пюре;

7          продукты прикорма на мясной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе говядины, свинины, баранины, конины (для детей с непереносимостью белков говядины), кролика, мяса птицы;

8          продукты прикорма на рыбной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе океанической, морской и пресноводной рыбы;

9          продукты прикорма на мясо-растительной и рыбо-растительной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе мяса или рыбы (океанической, морской и пресноводной) с добавлением растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки);

10     продукты прикорма на растительно-мясной(рыбной) основе – пищевые продукты, изготовленные на основе растительных компонентов (плодов, овощей, круп,муки), с добавлением мяса или рыбы (океанической, морской и пресноводной);

11     продукты прикорма на молочной основе – пищевые продукты жидкие, пастообразные и сухие, изготовленные на основе коровьего молока и молока других сельскохозяйственных животных;

Источник: //student.zoomru.ru/tovar/tovarovednaya-harakteristika-produktov-detskogo-pitaniya/114247.907614.s1.html