Как можно и как нельзя готовить рыбу?

Содержание

Как варить рыбу – рекомендации и рецепты полезных блюд. Сколько времени варить рыбу: пресноводную и морскую

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

Чаще рыбу жарят или запекают, но отварная рыба получается не только вкусной, но еще и сохраняет больше пользы.

Главное, правильно приготовить это блюдо.

Варить рыбу можно в молоке, овощном бульоне или небольшом количестве воды.

Как варить рыбу – основные принципы приготовления

Варить можно практически любую рыбу, но слишком мелкую лучше не готовить таким способом. Особенно вкусной получается отварная рыба цельным куском, так она получается сочнее и вкуснее.

Филе или потрошеную рыбу нарезают под прямым углом порционными кусками. На коже делают поперечный надрез, чтобы куски в процессе варки не деформировались. Варят филе и нарезанную кусками рыбу в небольшом количестве воды. Достаточно, если жидкость будет только покрывать рыбу.

Крупную рыбину целиком заливают холодной, слегка подсоленной водой, так она будет постепенно прогреваться вместе с жидкостью. Если же вы готовите более мелкую рыбу, ее заливают горячей водой, чтобы она приготовилась быстро.

Морскую рыбу отваривают, добавив в воду лавровый лист, зелень, овощи, перец горошком и соль. Лук и коренья чистят и режут небольшими кусочками. Рыба получится вкуснее, и не так разварится, если в пряный отвар добавить сок лимона или немного уксуса.

Благородные сорта рыбы варят с добавлением вина, сока лимона, свежих грибов и т.д. В процессе варки не допускают интенсивного кипения бульона. Чтобы определить готовность рыбы, ее прокалывают в наиболее толстой части вилкой. Она должна свободно входить в мясо. До подачи вареную рыбу не вынимают из бульона, так как она быстро подсохнет.

На основе рыбного отвара готовят томатный или белый соус. Подавать вареную рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Горячую подают с гарниром, а холодную с маринованными овощами или зеленым салатом.

Отварить рыбу можно и на пару. Для этого идеально подходит мультиварка или пароварка.

Сколько времени варить рыбу

Рыба не требует долгой тепловой обработки, иначе она может стать жесткой, а так же потерять привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Сколько времени варить рыбу, зависит от размера и вида:

• корюшку варят 5 минут;

• осетра, нарезанного порционными кусками – час;

• скумбрию и минтая – десять минут;

• карпа целиком – 45 минут, нарезанного кусками – полчаса;

• мойву и зубатку – десять минут;

• хека – 35 минут;

• форель, горбушу и судака – четверть часа;

• семгу – полчаса;

• сельдь, стерлядь, треску и камбалу – 20 минут;

• шуку – 25 минут.

Теперь вы знаете, сколько времени варить рыбу, а готовность можно определить по плавникам. Они должны свободно отходить от туши.

Рецепт 1. Как варить рыбу

Ингредиенты

  • филе тилапии или камбалы;
  • соль;
  • питьевая вода;
  • молотый перец черный;
  • уксус или лимона;
  • чеснок;
  • морковка;
  • луковица.

Способ приготовления

1. Рыбное филе промываем под краном и выкладываем в кастрюльку. Заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу.

2. Всыпаем примерно чайную ложку соли, добавляем столовую ложку сока лимона. Ставим кастрюлю с рыбой на средний огонь. Вода не должна интенсивно кипеть.

3. Время варки рассчитывайте от веса рыбы. Достаточно пять минут на каждые полкилограмма. Вынимаем рыбу из бульона, нарезаем кусочками и подаем с гарниром из картофеля или риса.

Рецепт 2. Как варить рыбу на пару с зеленым луком

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • соевый соус – 30 мл;
  • зеленый лук – 20 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • корень имбиря – 2 см.

Способ приготовления

1. Филе рыбы промываем под струей воды, обсушиваем салфетками и выкладываем в емкость для готовки на пару.

2. Часть зеленого лука нарезаем перьями, длиной в три сантиметра. Половину корня имбиря чистим и режем тонкими ломтями. Выкладываем лук и имбирь поверх рыбного филе.

3. Помещаем емкость с рыбой в пароварку и варим до готовности.

4. Оставшийся зеленый лук крошим колечками. Вторую половинку корня имбиря трем на мелкой терке. Слегка обжариваем лук с имбирем, заливаем все соевым соусом и томим еще пару минут.

5. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, солим и поливаем соево-имбирным соусом. Подаем с салатом из свежих овощей и гарниром.

Рецепт 2. Минтай, вареный на пару в мультиварке

Ингредиенты

  • две тушки минтая;
  • свежая петрушка;
  • соль кухонная;
  • зонтики укропа;
  • приправы для рыбы.

Способ приготовления

1. Минтай полностью размораживаем на нижней полке холодильника. Чистим, обрезаем плавники и хвосты.

2. Нарезаем тушки минтая небольшими кусками. Помещаем рыбу в глубокую посуду, приправляем специями и солью. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматами специй.

3. В емкость мультиварки вливаем воду. На дно контейнера для готовки на пару кладем веточки свежей петрушки и зонтики укропа. На зелень выкладываем кусочки минтая.

4. Контейнер устанавливаем поверх емкости. Запускаем программу «варка на пару» на 25 минут. Опускаем крышку. Клапан переводим в положение «закрыто». Готовую рыбу выкладываем на тарелку и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепт 3. Рыба отварная в молоке с луковым соусом

Ингредиенты

  • полкилограмма рыбного филе;
  • мука – 30 г;
  • молоко – 750 мл;
  • сливочное масло 60 г;
  • лук – четыре шт.

Способ приготовления

1. Филе рыбы промываем под краном, обсушиваем салфетками. Выкладываем в глубокий сотейник и заливаем вскипяченным молоком. Отвариваем рыбу до готовности.

2. Лук чистим, выкладываем головки целиком на противень и запекаем в духовке. Готовый лук перетираем через сито. В луковое пюре добавляем сливочное масло и обжаренную муку. Перемешиваем и вливаем немного кипятка. Ставим на огонь и варим, пока соус не загустеет. Заправляем его сахаром, лимонным соком и солью.

3. Рыбу вынимаем из молока, перекладываем ее на блюдо и поливаем луковым соусом. Подаем с отварным картофелем.

Рецепт 4. Фаршированная скумбрия, отваренная в пакете

Ингредиенты

  • три скумбрии;
  • пряности для рыбы;
  • крупная морковь;
  • соль;
  • луковица;
  • желатин – 10 г;
  • плавленый сырок;
  • два вареных яйца.

Способ приготовления

1. Скумбрию промываем, обсушиваем салфетками. Отрезаем хвосты, плавники и головы.

2. Разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Делаем надрез вдоль спины, удаляем хребет и ребра. Проверяем филе на наличие мелких костей, если есть необходимость, удалем их пинцетом.

3. Морковку чистим, моем и крупно трем. В миску с морковью натираем плавленый сырок и очищенные вареные яйца.

4. Лук чистим от шелухи и мелко крошим. Добавляем в миску с остальными продуктами. Солим и хорошо перемешиваем.

5. Всыпаем в смесь овощей, яиц и сыра желатин. Еще раз перемешиваем.

6. Отрезаем кусок фольги. Подготовленное филе скумбрии раскладываем на доске кожей вниз. Солим и присыпаем желатином. Выкладываем треть начинки и плотно сворачиваем. Так же фаршируем и остальные тушки.

7. Выкладываем две тушки на фольгу. Сверху кладем третью рыбку. Прижимаем и снова присыпаем желатином. Плотно заворачиваем фаршированную скумбрию в фольгу в форме рулета. Края заворачиваем. Рулет помещаем в полиэтиленовый пакет и завязываем его.

8. В кастрюле кипятим воду. Опускаем рулет в пакете в кипяток и варим сорок минут. Вынимаем, охлаждаем, перекладываем в глубокую посуду и оставляем рыбу под прессом в холодильнике на три часа.

9. Снимаем пакет, разворачиваем фольгу и нарезаем фаршированную скумбрию ломтями. Подаем с салатом из свежих овощей.

Как варить рыбу – советы и хитрости

  • Солить рыбу лучше в конце приготовления.
  • Берите воды столько, чтобы она только едва покрывала рыбу. Большое количество воды ухудшает вкус рыбы.
  • Не допускайте бурного кипения!
  • Используйте специи с осторожностью, чтобы они не перебили вкус рыбы.
  • Если вы готовите соус на основе бульона, процедите его несколько раз через марлю.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-varit-rybu-rekomendatsii-i-retsepty-poleznykh-bliud-skolko-vremeni-varit-rybu-presnovodnuiu-i-morskuiu/

Как приготовить рыбу полезной?

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

Рыба – это необычайно полезный продукт. Морская или речная, в любой из них содержится большое количество белка, полиненасыщенных жирных кислот, необходимых организму минералов. В то же время рыба – это несколько опасный продукт с той точки зрения, что она легко портится, может стать средой для обитания патогенной микрофлоры.

 Как сохранить и приготовить рыбу с наибольшей пользой для здоровья и с наименьшими рисками отравиться? Обо всем по порядку.

Чем так полезна рыба?

Отказывать себе в рыбе ни в коем случае нельзя. Это уникальный продукт, позитивно отражающийся на множестве функций нашего организма. Вместе с тем важно приготовить рыбу полезной, поскольку мы ее и морозим, и поддаем всяческой термической обработке, а это все отражается на содержании в ней полезных веществ.

Каков же будет эффект для нашего здоровья, если приготовить рыбу правильно?

  • снижение уровня холестерина, нормализация артериального давления,
  • минимизация рисков сердечнососудистой патологии, развития инфарктов и инсультов,
  • снижение риска развития сахарного диабета второго типа,
  • снабжение организма высококачественным белком, при этом низким количеством жира и калорий;
  • снабжение организма кальцием, фосфором, железом, цинком, калием, йодом и магнием, а значит, это польза для нервной системы, щитовидной железы, кроветворения, развития мышечной ткани, здорового метаболизма.

Рыба – это отличный диетический компонент, который должен занимать весомое место в каждой диете. Употребление рыбы обеспечивает организм достаточным количеством энергии.

Уникальность такого пищевого продукта как морская рыба (анчоус, лосось, макрель, сардина и тунец) объясняется также содержанием в ней жирных кислот омега-3эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, линолевой и архидоновой.

Омега-3 кислоты не вырабатываются в человеческом организме, но очень необходимы для его нормального функционирования. Именно они отвечают за здоровье сердечнососудистой системы и на 60% снижают риск развития болезни Альцгеймера в старости.

В чем опасность рыбы?

Прежде всего, нужно понимать, что рыба – это скоропортящийся продукт и требования к качеству охлажденной рыбы достаточно высоки.

В речной рыбе (порой даже той, которая продается в сертифицированных торговых точках) могут завестись паразиты – гельминты. Необходима тщательная термическая обработка, чтобы таковые не развели активность в вашем пищеварительном тракте.

Если рыба обитала в загрязненном водоеме, в ней могут содержаться далеко не столь полезные вещества как ранее перечисленные минералы. Наиболее они концентрируются в голове, а потому именно от нее лучше избавиться, а не использовать на уху.

Особое внимание следует уделить трем группам рыб, в зависимости от содержания жира, ведь при таких заболеваниях как ожирение, сахарный диабет или атеросклероз, лучше отказаться от жирной пищи, даже если это рыба.

Итак, к нежирным сортам рыбы относят треску, минтая, сайду, путассу, щуку, макруруса, хека. Средней жирностью отличаются судак, ставрида, горбуша, тунец, карп, зубатка, форель. Самой жирной категорией рыбы оказывается скумбрия, угорь, палтус или осетр.

Особого внимания заслуживает ядовитая рыба, например, рыба фугу. Интересно, что ее употребляют в пищу, однако приготовление такой рыбы следует доверить высокопрофессиональному повару. Неправильное приготовление или хотя бы разделка рыбы фугу приводит к смерти едока за несколько последующих минут.

Как выбрать рыбу?

Для того чтобы приготовить рыбу полезной, она должна быть качественной еще на этапе приобретения. В розничных точках морская и речная рыба продается свежей охлажденной или замороженной.

Рыбу продать покупателю могут и в живом виде. Тогда ее дома необходимо будет самому оглушить и распотрошить. Живой рыбе свойственно:

  • ровное плаванье в резервуаре с водой, нормальное движение жаберных крышек;
  • чешуя рыбы чистая, естественной, свойственной конкретной разновидности рыбы окраски, с тонким и равномерным слоем слизи; чешуйки должны ровно прилегать к телу, блестеть;
  • жабры красного цвета;
  • глаза светлые, выпуклые, без мутностей и повреждений;
  • запах – без кислинки, тухлости и прочих примесей; свойственный свежей рыбе.

На тельце живой рыбы не должны встречаться признаки паразитных инвазий и механические повреждения. Хранение живой рыбы в магазинах осуществляют в специальных аквариумах. Срок хранения выловленной – не более суток.

Качество охлажденной рыбы определяется таким критериями:

  • без повреждений кожи
  • с чистой поверхностью – с чешуей или без чешуи, рыба может быть выпотрошена и разделана (например, без головы)
  • с жабрами темно-красного или розового цвета (отдавайте предпочтение тушкам с головой)
  • мясо должно быть плотной или слегка ослабленной консистенции, но ни в коем случае не дряблым или отстающим от кости,
  • запах типичен для свежей рыбы, без примесей тухлости; кисловатым могут отдавать жабры, однако такой запах должен легко устраняться их промыванием.

Хранение охлажденной рыбы происходит при температуре от -1°С до + 5°С и относительной влажности воздуха 95-98%. Это могут быть деревянные или из полимерных материалов ящики со льдом.

Масса льда должна быть не менее половины от веса хранимой рыбы. При таких условиях срок реализации крупной рыбы составляет 10-12 суток, мелкой – 7-9 суток.

При такой температуре хоть и медленнее, но продолжают функционировать ферменты и микроорганизмы, а значит, рыба рискует испортиться.

Качество замороженной рыбы подразумевает следующее:

  • чистая поверхность,
  • естественная окраска,
  • отсутствие наружных повреждений,
  • консистенция и запах мяса после оттаивания аналогичны присущим данному виду рыбы в свежем виде,
  • отдавайте предпочтение продукту сухой заморозки, такой не будет содержать глазурей и больших кусков льда, под которыми легко скрыть нарушенную консистенцию рыбного мяса.

При нарушении технологии замораживания и хранения замороженной рыбы отмечаются:

  • дряблость тканей;
  • потускнение поверхности (из-за плохого промывания рыбы перед замораживанием или из-за хранения ее при непостоянной температуре);
  • кисловатый запах в жабрах;
  • подсыхание наружного слоя и образование губчатой структуры (из-за хранения рыбы при пониженной влажности воздуха).

Чтобы заморозить рыбу самостоятельно необходимо:

  • очистить и выпотрошить рыбу – можно морозить рыбу целой или разрезав на порционные куски, однако освободить рыбины от чешуи и головы лучше именно в свежем, а не размороженном виде;
  • сполоснув и обсушив бумажным полотенцем рыбу, обернуть в пергамент или пищевую пленку – это необходимо, чтобы в морозильной камере не происходил контакт рыбы с воздухом;
  • отправить свертки в морозильный отсек и включить в морозильнике режим заморозки (это функция наименьшей температуры в морозильнике, при которой рыба заморозится наиболее резко);
  • на качестве хранимой в морозильнике рыбы отражаются эпизоды подтаивания, например, когда холодильник размораживается для чистки;
  • размораживать рыбу необходимо плавно – лучше переместив сверток в холодильную камеру, и ни в коем случае ни в емкость с горячей водой или микроволновку, ведь это отражается на содержании полезных компонентов в конечном продукте.

Как приготовить рыбу?

Как только в кулинарии не используется рыба. Она варится в воде и на пару, жарится и запекается, превращается в фарш и сама фаршируется (пресловутая фаршированная щука), солится, коптится, маринуется. В какой рыбе сохраняется наибольшее количество полезных веществ? И как не нарушить технологию приготовления полезной рыбы?

Из термической обработки рыбного мяса необходимо отдавать предпочтение приготовлению на пару и запеканию в собственном соку. Это самые “полезные”, можно сказать диетические, способы приготовления этого ценного продукта. Именно такие рецепты вам и предложим.

Как приготовить рыбу полезной и вкусной на пару:

  • для приготовления рыбы на пару лучше выбирать филированные ее части;
  • лучше всего использовать в этих целях специальное приспособление – пароварку; в ней можно готовить рыбу как самостоятельное блюдо, а также и комплексный обед, добавив гарнир;
  • хорошенько просолите рыбу – секрет заключается в том, чтобы не просто посыпать солью тушку рыбы, а опустить ее в хорошо просоленную воду на 10-15минут; так рыба просолиться не только сверху, но и внутри;
  • используйте специи – они обогатят вкус рыбы; подойдут черный, белый, красный перец, лимонный сок, лавровый лист, стебли петрушки, сушеная мята, шалфей, майоран, тимьян, базилик, розмарин.

Как приготовить рыбу в духовом шкафу:

  • используйте фольгу или пергамент для оборачивания рыбы, это обеспечит ее сочность;
  • в отличие от приготовления на пару запекать рыбу можно и цельной тушкой, выпотрошив ее перед тем, а вероятно и начинив всякими вкусностями;
  • приготовить рыбу в духовке можно, предварительно замариновав ее – в молоке, лимонном соке, соевом соусе, винном уксусе, бальзамике, соли/перце/других приправах;
  • если желаете рыбу с нежной корочкой, за несколько минут до того, как выключить духовку, разверните фольгу/пергамент.

И на пару, и в духовке рекомендуется рыбу немного “недодержать”, выключить за несколько минут до нужной кондиции. Таким образом, будет обеспечена нежность и сочность куска полезной рыбы.

Кроме того, деликатесное филе красной рыбы можно самостоятельно засолить. Если так приготовить рыбу, то ее польза будет максимальной, но учтите, что ваш организм получит хорошую порцию соли, что при некоторых заболеваниях нежелательно. Также важно хорошенько просолить рыбу, но соблюдая все пропорции, это не так сложно сделать. Итак, рецепт:

вам понадобится: 500 грамм филе горбуши, семги или форели, 1 ст.л. крупной морской соли, ½ ст.л. сахара; несколько ломтиков лимона, соевый соус и прочие специи (лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, сушеный укроп или свежая кинза) – по собственному вкусу, а без них получится классический вкус соленой рыбы;

как готовить:

  • выбрать стекляную емкость подходящую по размерам к куску рыбы (например, глубокую миску или огнеупорную форму для запекания в духовке);
  • на ее дно высыпать ½ ст.л. соли и ¼ ст.л. сахара, то есть половину от общего количества, а также половину используемых вами в рецепте специй; равномерно распределить по дну емкости;
  • рыбу промыть в проточной воде, освободить от видимых косточек, но не повреждать саму ее структуру; обсушить бумажным полотенцем; положить в емкость;
  • сверху посыпать оставшимися специями, солью, сахаром;
  • рекомендуется положить на рыбку небольшой грузик, например, плотно прилегающую крышку или разделочную доску подходящей формы, но можно обойтись и без гнета;
  • обернуть емкость пищевой пленкой и отправить на несколько часов в холодильник;
  • спустя время удалите лишнюю соль с поверхности рыбы, должен остаться лишь выделенный сок; вновь отправьте в холодильник, уже до полной готовности;
  • в общей сложности полукилограммовый кусок рыбы должен солиться 16-24 часов; если кусок меньше, то может хватить и 12 часов, а если больше – то до полутора суток.

Не бойтесь переборщить с солью – рыба не впитает ее больше, чем требуется. Если собрав лишнюю соль, вы обернете рыбу бумажным полотенцем, получится более сухое, не сочное филе – кто как любит. Подавать рыбу домашнего посола лучше с зеленью, маслинами, свежими овощами. Ее можно использовать для приготовления суши, сандвичей, салатов и легких закусок.

Источник: http://www.eurolab-portal.ru/health-cooking/1481/1483/49251/

Как приготовить вкусную рыбу: самый большой список рецептов

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

Рыба – продукт, любимый многими не только благодаря своим уникальным вкусовым качествам, но и полезным свойствам.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять в пищу блюда из рыбы 2 -3 раза в неделю. Последние исследования наглядно доказали тот факт, что регулярное употребление рыбных блюд помогает снизить риск развития сердечных заболеваний на 30%.

Пользу этому продукту обеспечило высокое содержание в нем полиненасыщенных жирных Омега – 3 кислот, регулирующих уровень холестерина в крови и препятствующих развитию атеросклероза. Кроме того, эти вещества оказывают благоприятное влияние на состояние головного мозга, сердечно-сосудистой системы организма.

В отличие от мясной пищи, которая тяжело усваивается организмом человека, в рыбе содержится 15% полноценного легкоусвояемого белка, а также вещества, которые необходимы для полноценного обмена веществ: фтор, медь, цинк, марганец и йод.

В лечебном питании широко используются недорогие сорта рыб: минтай, щука, навага, хек, камбала, карп и другие. В такой рыбе содержится малое количество жира (не более 3-4%), благодаря чему их прием помогает также быстро сбросить лишний вес.

Самая полезная рыба – это морская. В ней в большем количестве содержатся полезные вещества. Кроме того, при выборе рыбы предпочтение следует отдавать небольшим особям, так как организм рыбы способен абсорбировать (впитывать) вредные токсические вещества из воды. В связи с этим возникает прямая закономерность: больше размер рыбы – больше токсичных веществу она накопила.

Как вкусно приготовить рыбу?

Как вкусно приготовить рыбу?

Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд на первое, второе, напечь пироги, сделать нежные салаты, легкие закуски. Тушки рыбы можно солить, запекать, обжаривать (в кляре и без кляра), варить, добавлять для приготовления рагу… Такое огромное количество блюд, в которых может присутствовать рыба, объясняется очень просто: этот продукт легко готовить.

Наши простые рецепты помогут каждому легко найти ответ на вопрос: «Как приготовить рыбу?».

 Жареная «золотая» рыбка с хрустящей корочкой

Жареная «золотая» рыбка с хрустящей корочкой

  • Рыбу (в данном случае можно взять свежую речную) почистить, промыть, выкинуть внутренности. Особое внимание уделить тому, чтобы не повредить желчный пузырь. Если рыбка небольшая, то голову можно оставить, если нет – лучшее ее отрезать, а в дальнейшем использовать для приготовления ухи.
  • Жарить рыбу лучше в панировке (в муке). Для этого, смешиваем муку с солью (по вкусу), можно добавить молотого перца, сухого измельченного укропа, тмина, шалфея. Это поможет сделать блюдо более ароматным.
  • На предварительно разогретую сковороду с маслом укладываем рыбку и жарим до золотистой корочки на медленном огне. Накрывать крышкой сковороду нельзя. В противном случае хрустящей рыбка не получится.
  • При подаче на стол блюдо можно украсить свежими овощами и зеленью.

Нежная и сочная рыбка на гриле

Нежная и сочная рыбка на гриле

Для жарки на гриле лучше выбирать более жирные сорта рыбы, которые, не подходят для жарки на сковороде, так как при таком способе приготовления они превращаются в бесформенные, непривлекательные куски.

  1. Рыбу промыть, почистить и нарезать на крупные куски. Перед жаркой решетку для гриля следует тщательно начистить и натереть маслом. Это необходимо для того, чтобы рыба не прилипала к решетке.
  2. Для вкуса и аромата рыбу можно начинить пряными травами или небольшими дольками свежего лимона. Сверху ее необходимо натереть маслом с солью и перцем.
  3. Жарят рыбку с каждой стороны по 10 минут (если кусочки большие или очень толстые. То время жарки необходимо увеличить).

Совет: для того, чтобы избежать прилипания рыбы к решетке, ее можно дополнительно обернуть фольгой.

Рыба барбекю в маринаде

Рыба барбекю в маринаде

Для приготовления понадобится:

Скумбрия – 4 штуки среднего размера.

Майонез – 100 гр.

Соевый соус – 2 чайные ложки.

Соль – 1 чайная ложка.

Перец молотый красный, черный, или смесь перцев) —  по вкусу.

Кунжут – 1 столовая ложка.

  • Для приготовления рыбы барбекю можно выбрать свежемороженую скумбрию. Размораживаем рыбу, потрошим, удаляем голову, хвостовую часть и плавники. Тушку надрезаем вдоль и максимально раскрываем. Внутреннюю часть рыбы посыпаем смесью из соли, кунжута и перца и оставляем.
  • Готовим маринад для рыбы: для этого майонез смешиваем с соевым соусом.
  • Тушку рыбы смазываем полученным маринадом, после чего складываем тушку пополам так, чтобы соус оказался внутри.
  • Складываем рыбу в емкость, сверху смазываем соусом, посыпаем сухой смесью и оставляем в холодном месте мариноваться на час.
  • На решетку для гриля укладываем рыбу и ставим в предварительно разогретую духовку.
  • Готовим 20 минут при температуре 1800. По истечении этого времени рыбу необходимо перевернуть. Жарим еще 10 минут для того, чтобы рыба подрумянилась с другой стороны.
  • Подаем рыбу на стол горячей.

Как приготовить рыбу в духовке.

Приготовление рыбы в духовке – процесс творческий и во многом может быть ограничен лишь вкусовыми предпочтениями и отсутствием опыта. Рыба может быть фаршированная, в маринаде, кусочками, целая, пластом, запекаться в фольге или без нее…

Скумбрия кусочками в духовке

Скумбрия кусочками в духовке

Для приготовления этого блюда необходимо:

Свежемороженая скумбрия – 900 гр.

Готовая горчица – 2 чайные ложки.

Хрен – 2 чайные ложки.

Майонез – 3 чайные ложки.

Соль – по вкусу.

  1. Скумбрию очистить, промыть, удалить голову, хвост, плавники, черную пленку в брюшке и нарезать небольшими кусочками.
  2. Готовим соус: 2 чайной ложки готовой горчицы, 2 чайной ложки хрена, 3 чайной ложки майонеза смешать, добавить соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем, и соус готов.
  3. Застилаем форму для запекания фольгой, сверху укладываем кусочки скумбрии и щедро смазываем все соусом (по вкусовым предпочтениям можно еще немного подсолить). Накрываем фольгой.
  4. Запекаем рыбку в течение получаса при температуре 1800.
  5. Подаем с гарниром: мятой картошкой, рисом, или даже макаронами.

Нежный стейк из горбуши в духовке

Нежный стейк из горбуши в духовке

Горбуша – 700 грамм.

Лук репчатый – 2 небольшие головки (около 150 грамм).

Сыр твердых сортов – 70 грамм.

Соевый соус – 3 чайные ложки.

Майонез – 2 столовые ложки.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимоны – ½ часть.

Соль, молотый перец – по вкусу.

Растительное масло – 1 столовая ложка.

  • Форму для запекания застилаем фольгой таким образом, чтобы с одной стороны осталось достаточно фольги. Она нам понадобится для того, чтобы накрыть рыбку сверху.
  • Смазываем фольгу растительным маслом.
  • Лук нарезаем полукольцами и ровным слоем укладываем на фольгу.
  • Чеснок измельчаем: мелко режем ножом, натираем на терке или пропускаем через чеснодавку. Выкладываем поверх лука.
  • На основу из лука и чеснока укладываем кусочки горбуши.
  • Поливаем соевым соусом и лимонным соком, предварительно выжатым из лимона.
  • Солим, перчим, смазываем всю поверхность майонезом.
  • Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 1800.
  • Пока рыбка запекается, на средней терке натираем сыр.
  • По прошествии 20 минут вынимаем рыбку из духовки, открываем фольгу, посыпаем кусочки сыром и снова отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился. Для этого будет достаточно 10 минут.
  • Подаем горбушу со свежими овощами и зеленью.

Этот рецепт может быть использован не только для приготовления горбуши, но и других рыб, включая и недорогие виды.

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

Этот рецепт успешно может быть использован для приготовления рыбы любых крупных видов.

Необходимые ингредиенты:

Крупная рыба – 1 кг.

Лук – 300 грамм.

Сало – 100 грамм.

Чеснок – 3 больших зубчика.

Желатин – 5 грамм.

Приправа для рыбы – 1 чайная ложка.

Лимонный сок – 2 столовые ложки.

  1. Рыбу чистим, промываем, снимаем шкуру чулком.
  2. Отделяем филе от костей.
  3. Лук режим на части и слегка обжариваем на растительном масле.
  4. Лук, сало, чеснок тщательно измельчаем в блендере до получения однородной массы.
  5. Из мяса рыбы готовим фарш и перемешиваем его с измельченным луком и чесноком.
  6. В полученную массу добавляем приправу, желатин и лимонный сок.
  7. Оставляем настаиваться около получаса. За это время желатин разбухнет.
  8. Полученным фаршем наполняем рыбку и нитками скрепляем разрез.
  9. На пергамент, предварительно смазанный растительным маслом укладываем рыбку.
  10. Если процесс приготовления необходимо ускорить, то рекомендуется завернуть рыбу в фольгу. В фольге на приготовление уйдет около 40 минут, без фольги – чуть дольше. Самое главное – это следить за тем, чтобы рыбка хорошенько подрумянилась.

Перед подачей готовое блюдо украсить свежими овощами, тонко нарезанным лимоном, свежей зеленью.

Рыба – продукт, из которого возможно приготовить многие блюда, и они обязательно станут самыми любимыми и желанными на каждом столе. Все, что для этого нужно: немного терпения, чуточку фантазии и огромное желание готовить.

Приготовление рыбы станет максимально быстрым и не доставит много хлопот, если запомнить несколько простых советов:

  • Действуем по системе «три П»: «почистить», «подкислить», «посолить».
  • Чистим рыбу от хвоста по направлению к голове.
  • Если чешуя плохо очищается, необходимо окунуть рыбу в горячую воду.
  • Рыбу, массой до 200 грамм можно готовить вместе с головой, от 200 грамм – до 1 кг, голову отрезают.
  • Для потрошения следует сделать глубокий надрез мякоти у края жабр и перерубить позвоночную кость. При отделении головы происходит избавление от большей части внутренностей. Остатки легко удаляются, и при этом нет необходимости разрезать брюшко.
  • При ароматизации рыбы пряностями необходимо учитывать их сильное влияние на вкус готового блюда. Чрезмерное количество пряностей приведет к тому, что все рыбные блюда, приготовленные вами, будут иметь одинаковый вкус.
  • При жарке кожу с рыбы снимать не следует. А для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном.

Источник: http://sovety-dlja-vseh.ru/kak-prigotovit-rybu/

Готовим рыбу правильно — советы экспертов, видео

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

Сегодня, друзья, готовим рыбу правильно, по полезным советам поваренных книг и экспертов в этом вопросе, чтобы сохранить ее питательную ценность для нашего здоровья. Плюс пошаговый видео рецепт — как готовить костлявую рыбу, чтобы косточки почти не чувствовались, и их не пришлось вытаскивать.

Рыбу мы употребляем чаще других морепродуктов. Она по своим питательным качествам ничем не уступает мясу, содержит много белка, питательных веществ, жиров. Организмом она усваивается гораздо быстрее и полнее, чем хороша для диетического и постного питания, для больных людей и детей. Итак, приступаем.

Готовим рыбу правильно по советам книг и экспертов

Прежде чем рыбку готовить, ее сначала нужно купить. И здесь тоже есть свои подсказки, как выбрать самую свежую.

Если вы покупаете живую рыбку, то она должна быть подвижной, упитанной и не плавать вверх брюхом. Чешуя должна быть без пятен и повреждений — пятнистая чешуя часто свидетельствует о наличии под ней глистов и червей.

Качество парной рыбы можно узнать, опустив ее в емкость с водой — свежая сразу опустится на дно.

Посмотрите на жабры: у качественной рыбки они ярко-красные, чешуя плотно прилегает к телу, брюхо не вздутое, глаза выпуклые и прозрачные.

Чтобы приготовить рыбу по законам правильного питания и сохранить её питательную ценность, лучше ее отваривать в воде. Но навагу, карася, корюшку предпочтительнее пожарить.

Как варить рыбу правильно

В посуду наливается воды столько, чтобы она покрывала продукт на 1 см. На 1 литр воды кладется 1 чайная ложка соли. Хорошо в воду добавить морковь, петрушку, лук, лавровый лист, перец, душистый перец, гвоздику. Можно класть чеснок, он придает специфический вкус и аромат.

Время приготовления для небольших кусков – примерно 15 минут, для больших — 1-1,5 часа. Готовность блюда определяют при прокалывании вилкой, зубочисткой. Готовая рыба без нажима прокалывается и плавники из неё вытаскиваются легко.

Чтобы рыбные бульоны были прозрачными, нужно в них добавить оттяжку (яичный белок, смешанный с холодной водой). Делается это так. Довести бульон почти до кипения, добавить оттяжку, перемешать. Когда юшка будет закипать, свернувшаяся оттяжка заберет всю грязь и муть, которую требуется процедить.

  1. Чтобы рыба легко чистилась, опустите ее на минутку в кипяток, затем в холодную воду.
  2. У камбалы с темной стороны перед приготовлением удаляется кожа.
  3. Готовим рыбу только полностью размороженную, иначе после готовки она в середине останется сырой.
  4. Для быстрого и полного оттаивания ее можно подержать в холодной и подсоленной воде. Не пользуйтесь теплой водой, иначе рыбье мясо станет дряблым и потеряет вкус.
  5. Чтобы блюдо приготовилось быстрее и было сочным, готовьте его под крышкой.
  6. Подогревать после приготовления рыбные блюда не рекомендуется, они теряют свои вкусовые качества. Лично мне остывшая рыбка нравится больше.
  7. Мелкая рыба всегда вкуснее большой, ее мясо нежнее.
  8. В кулинарных рецептах один вид рыбы всегда можно заменить другим.
  9. Некоторые виды речной рыбы пахнут тиной, за что хозяюшки предпочитают их не покупать. Но от этого запаха легко избавиться, если рыбу за час до приготовления подержать в воде с уксусом (на литр воды 2 столовые ложки). А можно при готовке влить в кастрюлю немного свежего молока, оно прекрасно убирает запах.
  10. Морскую рыбу для аромата рекомендую отваривать в огуречном рассоле — получается восхитительный вкус! И класть её необходимо в кипящую воду, чтобы сохранить сочность.
  11. Чтобы рыбка при приготовлении не крошилась, варите её небольшими порциями в неглубокой посуде. Она не развалится, если ее предварительно посолить и подержать 10-15 минут до варки.
  12. Если на кусках сделать небольшие надрезы, они при варке не потеряют форму.
  13. Рыбу варят на маленьком огне при небольшом кипении.
  14. Для улучшения вкуса вареной щуки, камбалы, трески, в воду при варке нужно добавить немного майонеза.

Как жарить рыбу правильно

  1. Если перед жаркой в растительное масло всыпать немного соли – продукт не будет прилипать к сковородке.
  2. Перед жаркой для улучшения вкуса можно рыбу обработать так: почистить, помыть, натереть внутри и снаружи смесью из соли, сока чеснока, уксуса. Положить в закрытую посуду и выдержать час на холоде. Затем пожарить.

    А можно ее смазать сметаной или выдержать в молоке.

  3. Чтобы при готовке жир не разбрызгивался, сковороду накрывают дуршлагом — это очень действенный народный способ.
  4. Перед приготовлением в кляре рыбные кусочки обваляйте его сначала в муке. Тогда он хорошо и равномерно прилипнет.

    Куски опускайте в горячий жир — получите аппетитную корочку.

  5. Жирные сорта рыбы нужно употреблять с кислыми соусами и добавками (вино, лимонный сок, уксус).
  6. Морскую рыбу перед термической обработкой для улучшения вкуса оботрите лимонным соком.

  7. При обработке сильно пахнущей рыбы в растительное масло положите очищенную и нарезанную ломтиками картофелину. Прекрасно впитывают в себя запах кружочки сырой морковки.
  8. Чтобы рыбка была подрумяненной, ее предварительно надо вытереть насухо. И обвалять в муке, а не в сухарях, которые в процессе готовки отваливаются.

  9. В фарш для рыбных котлет добавляйте мелко нарезанный и поджаренный лук. Да не забудьте всыпать пару ложек сухой манки — котлеты будут пышными и нежными.
  10. Готовим рыбу речную и костлявую так. Делаем на ней частые надрезы до позвоночника, тогда мелкие кости при жарке станут маленькими и мягкими.

    Такое блюдо съедается вместе с костями и организм человека получает для здоровья большую порцию хорошо усваивающегося кальция. Смотрите пошаговый видео рецепт как это делать.

Ну что, друзья, полезные советы прочли, видео просмотрели. Теперь готовим рыбу правильно, основываясь на полученном опыте.

 Еще по теме просмотрите статью о пользе и вреде рыбы, чтобы избежать проблем со здоровьем при её неправильном приготовлении и употреблении. А рыбная нарезка на праздничный стол вас интересует? Тогда прекрасных вам кулинарных шедевров!

Источник: Книга о вкусной и здоровой пище.

Источник: https://zdorovo3.ru/gotovim-rybu-pravilno/

Едим рыбу по этикету, а еще креветки, устрицы, мидии и другие морепродукты (видео)

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

22.01.2018

Воспитанный человек должен знать, как правильно есть рыбу по этикету. В неформальной обстановке, конечно, можно и не соблюдать все рекомендации. Но на торжественных мероприятиях (необходимо) уметь правильно кушать рыбу. Для этого существуют специальные рыбные приборы нескольких видов, и их подают в зависимости от того, какая рыба подается на стол.

Приборы для рыбы

Самое главное правило: этот продукт, как в горячем, так и холодном виде, не допускает использование ножа. Исключение – это маринованная селедка. Как же правильно есть рыбу?

Для этого подаются особые приборы – специальный лопатообразный нож, который используют только для отделения костей, и специальная вилка с короткими зубьями. Лопатку берут в правую руку, а вилку – в левую. Придерживая рыбный кусок вилкой, ножом-лопаткой отделяют косточки.

Если стол сервирован только двумя вилками, то правая выступает в качестве лопатки. Рыбу можно есть и обычной вилкой, которую берут в правую руку. В левую берут кусок хлеба, которым поддерживают рыбу, а вилкой отделяют кости. Есть нюансы в использовании перечисленных приборов, которые зависят от способа приготовления блюда.

Как есть рыбу по этикету

Для каждого рыбного блюда имеются свои рекомендации по тому, как его нужно есть, согласно правилам этикета.

Как есть филе рыбы

Как есть рыбу, разделенную на филе? Для этого понадобятся лопатообразный нож и вилка с короткими зубьями. Лопаточкой-ножом аккуратно придерживайте филе и отделяйте от него небольшие кусочки при помощи вилки.

Вилку держат левой рукой зубцами вниз. Но если филе легко распадается на части, то вилку нужно перевернуть зубчиками вверх, а лопаткой накладывайте маленькие кусочки. Так допустимо есть рыбу и в ресторане. Но лучше постарайтесь придерживать кусок рыбы ножом, а вилкой отделяйте от него более маленькие части.

Как есть рыбу, поданную на кости

Вилку нужно взять в левую руку, а нож – в правую. Используя нож и вилку, нужно отделить плавники, отодвинув их на край тарелки либо на отдельную посуду. Затем снимают кожицу, начиная с хвоста, (и потом) отделяя верхнюю часть филе приступаем к трапезе.

Закончив есть верхнюю часть филе рыбы приступаем к нижней ее части. Для этого с помощью столовых приборов можно перевернуть рыбу и проделать все то же самое. Или же убираем все кости, освобождая нижнюю часть филе.

Для этого при помощи лопатки и вилки приподнимаем и убираем центральный хребет. Если остались реберные кости, то и их также отделяем и убираем. Затем ножом-лопаткой отодвигаем верхний хребет.

Теперь филе рыбы свободно от костей и можно приступать к трапезе.

По этикету также часто существует такой порядок, при котором сначала полностью освобождается все филе, поливается лимонным соком и только затем человек приступает к трапезе. Оба эти способа допустимы для поедания рыбы, поданной на кости.

Рыба горячего копчения

Если вам подали целиком рыбу горячего копчения, то мягкое филе можно есть только при помощи вилки, предварительно убрав кожицу. Нож в данном случае поможет с разделкой и освобождением от костей.

Если же вам подали твердую рыбу или холодного копчения, то ее можно есть, используя обычные нож и вилку, так как филе будет более жестким. Но по столовой традиции нож нужно использовать для отделения мякоти, но ни в коем случае ни для отрезания.

Если вам вместе с филе попались косточки, не нужно их убирать при помощи рук – это считается проявлением невоспитанности. Пододвиньте их на вилку кончиком языка и аккуратно положите на край тарелки или на отдельную небольшую тарелку.

Едим сырую рыбу

Едят сырую рыбу часто в виде суши или роллов. Для этого пользуются палочками, которыми берут суши и окунают краешком в соевый соус. Суши и роллы подают маленькими порциями, поэтому их едят сразу целиком.

Пользоваться палочками довольно просто. Одну помещают между большим и указательным пальцами. А придерживают ее большим и безымянным. Большой, указательный и средний пальцы должны быть образовывать кольцо. Вторую палочку, верхнюю, держат параллельно нижней на расстоянии примерно 1,5см, примерно так, как держат при письме карандаш.

Как правильно есть устрицы

Одним из деликатесных морепродуктов являются устрицы. Чтобы их открыть, вам понадобится устричный нож, имеющий утолщенные лезвия, и перчатка, похожая на кольчугу, которая защитит вас от возможных повреждений.

Но в ресторанах вам подадут только устричные нож и вилку, потому что такие перчатки имеют высокую стоимость.Устрицу кладут плоской стороной вверх, и провести ножом по створкам раковины. Найдя подходящее для лезвия углубление, начинайте аккуратно его прокручивать так, чтобы не задеть моллюска.

Когда створки слегка приоткроются, используя нож, потяните их в стороны. И устрица готова к употреблению.

https://www.youtube.com/watch?v=zCIKkbAjWt8

Ножом подрезают устричную ножку, затем убирают осколки от раковины, если они вдруг попали на моллюска. Устрицу или выпивают вместе с жидкостью прямо из раковины, или едят устричной вилкой.

Чем кушать улитки и булоты

Улитки и булоты подают в ресторанах в готовом виде. К ним предлагают устричные вилки или шпажки. Острым концом прибора нужно подцепить край улитки и осторожно вытащить моллюска.

Как правильно есть креветки

Креветки могут подаваться на стол в неочищенном виде. Тогда их берут за тело и руками отрывают голову, затем отрывают хвост и снимают панцирь.

Если крупные креветки являются основным блюдом, то, используют нож и вилку. Также отделяют голову и хвост, и вилкой из панциря извлекают мясо, которое нужно обмакнуть в соус или сбрызнуть лимонным соком.

Дополнительно в заведениях подают тарелку, предназначенную для очисток и полоскательницу.

Едим крабов и лобстеров правильно

К ракообразным креветкам, крабам и лобстерам подают прибор, представляющий из себя щипцы, для разбивания клешней, вилку спицеобразной формы и обычную (вилку) для мяса краба или лобстера. В начале у лобстера отделяют голову, хвост, убирают черную жилку и осторожно отделяют клешни и лапы. Панцирь разбивают, используя щипцы.

При помощи них извлекают ценное мясо. Спицеобразной вилкой достают мясо из клешней. У приготовленного краба убирают ноги и клешни, при помощи рук вскрывают грудной отдел панциря. В верхней части убирают желудок и жабры.  Используя ложку, нужно достать мясо из туловища. Краба едят, используя вилку с двумя зубцами или специальные рыбные приборы.

Едим мидии по этикету

Мидии можно есть руками. Разделите створки и съешьте вареную мидию. В ресторане вам подадут к ним вилку и щипчики, чтобы открыть раковину.

Правильно есть рыбу и морепродукты – настоящее искусство, освоив которое, вы сможете произвести благоприятное впечатление и насладиться прекрасным вкусом рыбных блюд.

Едим рыбу по этикету, а еще креветки, устрицы, мидии и другие морепродукты (видео) Ссылка на основную публикацию

Источник: https://etiketo.ru/stolovyj-etiket/edim-rybu-po-etiketu

Варианты гарниров, сочетающихся с рыбными блюдами

Как можно и как нельзя готовить рыбу?

2015-01-11T01:24:11+03:00

Рыба – продукт очень питательный и во многих случаях может утолить голод сама по себе, но большинство наших соотечественников привыкло к обязательному наличию у вторых блюд обильного гарнира. В идеале гарнир должен подчеркивать вкус рыбы и способствовать хорошему пищеварению.

Чтобы определить, какой гарнир подходит к рыбе, нам нужно ориентироваться на способ приготовления рыбы и на ее питательные свойства, которые зависят от вида рыбы.

 Жареная рыба в нашем представлении ассоциируется с картошкой фри и туманным Альбионом, а кусочки рыбы с маринованными овощами напоминают о кухне стран Азии.

Действительно, рыбные блюда великолепно сочетаются с разнообразными овощами, как с маринованными, так и со свежими.

В русской кухне, где рыба часто употреблялась в запеченном, отварном, вяленом или соленом виде, овощи и пряности служили необходимым дополнением и определяли вкус блюда. Современная кухня позволяет нам выбирать любой гарнир, не опираясь на конкретные традиции. Нужно только учесть, с каким гарниром сочетается рыба, которую мы решили готовить.

Вкус жирных сортов рыбы (скумбрии, палтуса, камбалы или рыб из семейства лососевых) прекрасно подчеркивают:

  • брокколи;
  • припущенный шпинат или щавель;
  • свежий салат или мангольд;
  • консервированный зеленый горошек или пюре из него;
  • запечённые или свежие помидоры.

Можно также использовать фрукты – кисловатые яблоки, грейпфрут, ананас, манго или апельсин – сок этих фруктов слегка маскирует жирность рыбы. Аналогичным образом используются и кислые ягоды (клюква, барбарис).

В качестве гарнира к рыбе из семейства лососевых (голец) подают квашеную капусту с апельсинами.
Для гарниров к нежирным сортам рыбы (судак, треска, кефаль и др.) можно использовать тушеные овощи или овощные пюре.

Гарниры, которые желательно подавать к рыбе

Вкусный гарнир к рыбе может быть и простым (из одного продукта), и сложным.
Распространенным вариантом сложного гарнира является:

  • отварной картофель, морковь и зелень петрушки;
  • тушеная морковь с зеленым горошком или черносливом;
  • рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров;
  • фасоль в томате или баклажаны, обжаренные с луком;
  • жареный картофель, приправленный зеленью сельдерея и петрушки.

В качестве гарнира к определенным сортам рыбы можно использовать и каши;

  • гречневую для филе сома (блюдо запекается с грибами, сметаной и тертым сыром);
  • рисовую пасту с соевым соусом;
  • пшеничную со сметанным соусом и сыром к палтусу или камбале.

При этом важно учитывать нюансы конкретных рецептов, так как большинство круп плохо сочетаются с рыбой многих сортов (исключение – рассыпчатый рис).

Сытные гарниры

Если вы не знаете, какой гарнир приготовить к рыбе, чтобы второе блюдо было более сытным, обратите внимание на такие гарниры, как:

  • сырно-картофельное пюре;
  • грибы (шампиньоны, вешенки);
  • картофель плюс руккола, помидоры черри, крем из спаржи и пастернака;
  • картофельное пюре и васаби;
  • артишок, помидоры, шпинат и каперсы;
  • арахис, сладкий перец, лук.

Для приготовления гарниров к рыбе используются также грецкие орехи и чечевица в комбинации с различными соусами и овощами.

Овощной гарнир

Лучший гарнир к рыбе – это овощной салат. Свежие овощи способствуют хорошему усвоению белка и оттеняют вкус рыбы. Для салата можно использовать любые овощи – свеклу, помидоры, капусту, лук, огурцы, перец и баклажаны, картофель и т.д. Заправлять салат можно уксусной заправкой, сметаной, растительным маслом или майонезом.

Универсальный гарнир

Самый распространенный и беспроигрышный вариант – картофель, но его можно заменить рисом – эти продукты сочетаются со всеми сортами рыбы независимо от способа их приготовления. Макаронные изделия для гарнира лучше не использовать – блюдо будет сытным, но вкус рыбы притупится.

Полезные советы

Важно не только знать, какой гарнир подходит к рыбе, но и использовать при его приготовлении специи, по аромату и текстуре не отличающиеся от тех специй, которые вы использовали при приготовлении рыбы. Не забывайте и о соусах – прекрасно сочетается с рыбой соус сальса, луковый соус, орехово-томатный, мангово-имбирный и т.д.

Подавать рыбные блюда можно и с зеленым, виноградным или оливковым маслом, а также с лимонным соком (лимонный сок придаст любому рыбному блюду нотку свежести и пикантности).

Даже правильно подобранные гарниры, придающие кушанью привлекательность и аппетитность, желательно чередовать.

Если у вас нет возможности или времени готовить сложный гарнир – используйте нарезанные дольками свежие или маринованные овощи, и не забывайте про зелень – это придаст блюду недостающую привлекательность.

Источник: https://ItsFood.ru/varianty-garnirov-sochetayushchikhsya-s-rybnymi-blyudami

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.